狐狸小姐躲貓貓

我們家附近有一家很好吃的越南河粉店, 店裡有一個招牌牛肉沙拉好吃得不得了 而且很清爽. 我也仿他的口味做了我自己的越南烤牛肉沙拉, 像不像三分樣. 我用沒吃完的salsa做, 味道只差了一點點, 不過還是很好吃歐!
食材和作法:
1. 西生菜1小顆洗淨掰成小塊+洋蔥拳頭大半顆切成絲+香菜1小把切碎.
2. 魚露4大匙+米醋3大匙+糖1大匙+檸檬汁2大匙調勻後自己酙酌酸甜度增減調味. 調好倒入作法1中拌勻, 讓每一片菜上都有調料.

詹姆士的生日我做了月亮蝦餅當前菜, 這幾天剛好把家裡的油炸機拿出來, 所以可以做一些炸物. 我很喜歡吃蝦, 可是每次吃蝦十次大概有九次會過敏 如果事先有吃過敏藥就沒問題, 要是忘了吃就很痛苦, 一發作起來不只全身癢, 最主要還發在臉上, 就像蚊子盯的大包, 又熱又癢又難過. 所以我如果在外用餐, 蝦子能不碰就不碰. 就連從市場買回來的蝦我都不太敢處理, 摸到也中獎. 不過這次我用的是冷凍蝦, 有時候我吃一兩隻沒事, 但這次可能因為做的蝦量大, 所以吃了一片我就不行了..忘了吃藥先
我很喜歡泰式的月亮蝦餅, 可是在這裡的泰式餐廳都沒有這道菜, 讓我開始有點懷疑正統泰國菜裡到底有沒有這個東西了 做法其實很簡單!
食材和作法:
1. 準備兩張春捲皮.

高昇排骨怎麼來的?? 聽說是調味料的比例是1:2:3:4:5 有步步高昇的意思...我是覺得扯啦 不過還滿好吃的, 而且比例抓出來, 不會做菜的人也做得出來還不錯.
食材和作法:
1. 切好的豬肋排1條川燙後備用.
2. 酒:醋:糖:醬油:水=1:2:3:4:5, 所以家裡隨便拿一支湯匙出來量比例放進鍋子裡. 作法1 也放進鍋裡用中火煮到開轉小火燒20分鐘即可.

前兩天心血來潮照著食譜包了一個新口味"梅乾菜"水餃...沒想到 味道沒抓準..鹹到難以下嚥 詹姆士提議把餃子拆了, 內餡拿出來燒肉, 所以我就用拆掉的內餡加了帶皮的前腿肉和蹄膀燒一大鍋...沒想到真的是有夠鹹, 我還加了很多水咧
那餃子皮呢?! 我辛辛苦苦自己和麵自己桿的皮扔了不是很可惜嗎?! 所以我想到了麵疙瘩!! 其實我從小就不喜歡麵疙瘩, 根本用討厭來形容. 好吃當然是好吃啦! 我都還記得老爸做的貓耳朵吃起來也差不多的東西. 可是我就是不喜歡一個碗裡五顏六色的東西 不過一切都以不浪費為原則, 所以我今天硬是吃了兩碗. 中午一碗, 晚上一晚..好啦是1.5碗. 好吃還是好吃呀! 但是我就是不喜歡..

媽媽買給我的兩大包小魚乾我一直都很省著用, 發現冰在冷凍庫裡做來做去都是辣椒小魚, 這次來做點不一樣的, 做了可以當茶食的小點心蜜汁杏仁小魚, 這次做我有放花生, 發現不太適合 花生適合放在辣椒小魚裡, 像這種甜甜的蜜汁小魚還是放杏仁和芝麻就好了.搞缸一點的做法是把小魚去炸過, 我不喜歡油炸海鮮類的東西, 炸過海鮮的炸油再去炸別的東西或是炒菜都有個腥味, 我不喜歡. 所以我用烤的方式, 反正杏仁也要烤過, 所以一次做工非常省事.
食材和作法:
1. 小魚先沖過冷水濾乾. 然後連同杏仁和白芝麻一起進烤箱, 烤到杏仁呈金黃色即可出爐.

雞皮炒飯真的好吃到破錶!!
我用雞皮逼出的雞油來炒飯, 再把逼到沒油的雞皮和肯德雞咔啦脆雞的雞皮2片切得碎碎的一起炒, 加一點青豆, 紅蘿蔔, 玉米和雞蛋還有大蒜...超好吃的啦!!
不過這樣我都覺得還太複雜, 再簡單一點更好吃!!
食材和做法:
1. 冰過的飯3碗+打散的雞蛋3顆+適量的鹽拌勻.

自從搬到Riverside來以後, 離華人超市比較遠, 開車要開30分鐘, 所以我大概1個半月左右才會去華人超市一次. 每次都搬一大堆回家, 記得上次去買菜, 排在我後面的白人太太還說: 你是要餵一整個軍隊的人嗎? 醬子就可以想像我到底買多少東西了吧..
其實華人超市和美國超市最大的不同就是青菜的種類, 老外的青菜就是做沙拉的那幾樣. 肉呢也只是肉排類的, 像是煮湯的大骨頭或是小排骨就很難買到. 豬肉的部位也不會像華人超市會分成蹄膀, 前腿後腿, 帶皮或沒帶皮的肉.  每次我都要等到我的冰箱快空空的時候我才會去華人超市買菜和肉.
我發現在美國超市裡的牛排和雞肉的品質都很好, 可能是老美吃得多, 所以也比較便宜. 今天我的冰箱裡就剩下一盒在老美超市裡買的去皮去骨雞胸肉了, 青菜是完全沒有, 基於物盡其用, 絶不浪費, 不輕易開遠路去市場的原則下, 我來做我在台灣很愛吃的"嘉義雞肉飯", 到了我這裡就是"河濱雞肉飯"囉!
食材和作法:

要做辣椒鑲肉, 首先要選直直長長的青辣椒, 然後要有點辣又不能太辣, 不然除了吃的時候辣到之外, 做菜的人手也會很辣, 眼睛和鼻子也會不舒服, 因為辣椒辣的話氣味會很嗆. 我不是很喜歡辣椒的人, 可是我還算能吃辣, 一半四川人的血統不能給老爸丟臉啦. 我可以接受東西是辣的, 但叫我吃辣椒或是任何椒類是不可能的...我討厭椒味
詹姆士和我在一起, 在吃的方面的缺點就是我不吃的東西我不會買, 不然就是很少買. 他很喜歡吃這道菜, 可是要我買椒回來..有點難. 這次是剛好逛墨西哥超市的時候發現墨西哥辣椒在特價, 便宜到不行. 所以他自己拿了袋子去裝了一大袋回來, 我們除了做 Salsa 就是做這道菜, 因為做成 Salsa 的用量很少. 而且他又特別選直直肥肥短短的墨西哥辣椒.
墨西哥辣椒叫做 Jalapeno. Ja發哈的音, 中文聽起來是"哈了匹紐", 詹姆士說我們可以試試看用這種辣椒來做, 因為它的辣度很平均, 不像我們平常買的那種青辣椒有時候很辣, 有時候不辣, 再加上它皮薄肉厚, 吃起來比較好吃, 而且我也可以接受. 我平常吃 Pizza 一定要加墨西哥辣椒, 加了墨西哥辣椒的 Pizza 真好吃. 可是像今天做的這道鑲肉, 我吃得還是有點怕怕的. 就是不喜歡椒的味道啦.

完全照咖哩塊盒子上的教學進行操作. 唯一不同的是我加了1.5大匙的即溶咖啡粉+2大匙熱水調開的咖啡液. 因為阿基師偷呷步上說加了咖啡液可以增加風味, 使咖哩像是煮了一天那麼香又那麼濃, 顏色也深沈好看.

1月份詹姆士回台灣的時候, 媽媽燒了梅干扣肉給他吃, 跟他說這是我最愛吃的一道菜. 我知道他想和我分享這件事, 因為他不喜歡吃肥肉, 卻只吃媽媽燒的梅干扣肉裡的肥肉, 還告訴我光是飯淋上梅干扣肉的醬汁他就可以多吃兩碗飯, 而那天他總共吃了三碗飯. 這麼過份的事為什麼要讓我知道呢????而且還在吃完以後視訊跟我說.
媽媽一直問我要詹姆士帶什麼東西回美國來, 我說我什麼都不缺, 就缺妳來...我好想吃媽媽做的菜呀!! 我就是這樣, 從小就挑食, 很多東西都不吃, 喜歡吃的東西大部份又都是媽媽做的, 還好在吃的部份我一向很自立自強, 從讀書住校開始我就自己動手做, 調出接近媽媽的味道. 這是我展現挑食的另一種層次.
我很怕買大陸的東西, 尤其是食材, 可是現在超多大陸製的東西, 這次媽媽讓詹姆士帶回來龍眼乾和梅干菜給我, 說實話..我還真不會用咧.