狐狸小姐躲貓貓

食材和做法:
1. 白色的蓮藕切成薄片, 爆香大蒜和辣椒, 接著下藕片和約100c.c.的水悶煮. 等水快燒乾的時候放入適量的鹽拌炒, 然後再加糖, 因為是做成糖醋, 所以糖的份量要多, 吃起來甜甜的.

2.  如果藕片中間還白白的表示沒有熟, 可以再加一點點水煮它, 有多出的水份也可以勾薄芡讓湯汁可以附著在蓮藕上.

3. 起鍋前淋上白醋翻炒一下裝盤.

ps.
1.  醋一定要起鍋前淋上, 因為熱會使醋酸揮發, 一直在熱鍋裡拌炒反而不會酸. 這道菜也可以冷著吃, 放冰箱當冷盤.

2. 紫藕大部份都是燒湯, 比較粉也比較有蓮藕味. 白藕比較脆, 所以可以做成糖醋的, 尤其是冰過的最好吃. 不過現在好像很少吃到紫藕或是又粉又軟很有藕味的蓮藕了.