烤布蕾一直都是我很喜歡的甜點, 我印象中最好吃的烤布蕾是在忠孝東路和敦化南路口, 順成麵包樓上的老咖啡店裡吃到的, 那種在口中綿密濃郁的感覺讓我想到都流口水. 我試了很多種布蕾食譜口感都不是老咖啡的口感, 而且作法都很麻煩.有天意外的發現這個不用烤的布蕾食譜, 沒想到吃起來好像老咖啡的喔..好棒好棒! 作法很簡單,又不用開烤箱.ps.薄荷是詹姆士為我種的歐!
材料和作法:
1.蛋黃2個,糖20克拌勻
2.植物性或動物性鮮奶油180CC加熱(不 可以太熱) 慢慢回沖到作法1(太熱會變蛋花).
3. 作法1+2煮到木匙攪拌時可畫出紋路就可以熄火. 入模放涼後冰在冰箱裡. 等完全凝固就可以吃囉!
p.s.搞缸點從冰箱拿出來的時候在上面撒黃砂糖, 然後拿火槍燒它一下..就有脆糖在上面了..不過火槍這種東西好像一般人都沒有..或是用烤箱的上火開很高烤它一下...不過我沒試過, 都直接就克了.
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狐狸小姐的記事本 (2)
請問一下，如果不能凝固的話 是哪裡出了問題嗎? 材料跟份量 都一樣 是哪裡出了問題嗎?
1. 雞蛋要大顆的. 2. 選用動物性鮮奶油. 3. 在作法3煮的時候木匙劃過的紋路必須很清楚, 消形很慢. 幾乎像打發蛋白的狀態.