狐狸小姐躲貓貓

 
這道酥皮鮭魚卷真的是好吃到爆炸的程度, 非常清爽又很簡單容易做, 大推薦!!
食材和作法:
1. 市售酥皮2片退冰備用.

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這是一道法式濃湯, 法國人很愛用白花椰做料理. 我得承認我沒有用很道地的做法來做, 因為不夠道地都很肥..道地嘛...
唉, 這世界上越好吃的東西越用是不變的真理.
 

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一般餐廳裡賣的都是烤洋芋, 很少賣twice baked potatos, 因為它的作法多了一道調味的工序, 所以算是功夫菜, 如果餐廳或超市有賣, 通常價格也會比較貴.
做twice baked potatos最主要是選擇體型大又圓胖的馬鈴薯. 口感比傳統烤洋芋要細緻綿密, 喜歡cheese或重口味的人一定會喜歡這個twice baked potatos.
 

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義大利麵的紅醬在超市買很容易, 通常我都是買回家再自己加工加料做成義大利麵醬. 白醬雖然我不算常常做, 但是白醬的應用在西餐裡算是很廣泛的. 可是因為白醬對我來說太奶了, 所以我選擇吃義大利麵的時候通常不太會選它.
至於青醬我更是少吃, 因為我很怕九層塔, 我可以接受它的香, 但是要我吞下去.. 青醬通常拿來塗在麵包上吃, 或是搭上海鮮做成海鮮口味的義大利麵. 這次剛好後院裡的九層塔長得很大, 在冬天枯萎前可以一次全採收起來不浪費, 所以拿來做成青醬剛剛好.

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食材和作法:
1. 炒香蒜末+白蘑菇片+培根片備用. 或是任何自己喜歡的食蔬. 雞胸肉一片水滾後加入煮約10分鐘, 悶5分鐘後撈起切成條備用.

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這是我做的聖誕點心拼盤, 除了右上角的開心果不是我做的, 左上角那個就是魔鬼蛋. 是老美很愛的派對小點心或前菜, 作法很簡單.
 

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在台灣很少吃白蘑菇, 詹姆士第一次做給媽媽和阿姨吃的時候, 大家都讚不絶口. 其實作法真的很簡單!!
 

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自從來到美國, 每年的感恩節都在別人家過, 都是詹姆士在別人家烤火雞. 今年我們有了自己的家, 安定的居所, 所以由我來表演.
這可是我的處女秀呢! 沒想到真的是工欲善其事, 必先利其器, 我有一個很好的烤箱, 讓我把13磅(大約6公斤的火雞)在1.5小時就烤熟了, 而且肉質超Juicy, 吃過的都說讚啦!
忘了寫作法, 其實作法和蒜味迷迭香烤雞的調味是一樣的, 只是讓火雞快速入味並且上色的秘訣是:

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這是詹姆士生日大餐的主餐, 藍帶豬排. 原食譜是豬排中夾Cheese片和火腿, 可是我都沒有 山不轉路轉, 路不轉人轉, 所以我用pizza用cheese絲來取代cheese片, 培根代替火腿, 做湯沒用完的菇菇切片夾入. 味道也是不錯耶! 不過下次我還是會試試看正統的作法.
食材和作法:
1. 豬里脊厚片切成蝴蝶片, 也就是底不要切斷, 然後拍鬆之後用些許醬油和米酒醃一下. 這是西餐所以原食譜是沒有醃的, 不過因為我中間夾心的味道我怕太淡, 所以就把肉片醃一下.
2. 在肉片中間舖上cheese絲(或cheese片), 然後是培根(或火腿), 然後才是菇片(可省略), 然後對摺起來, 用牙籤固定住, 不要讓內餡跑出來.

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這個沙拉是有天在義大利超市試吃吃到的. 在義大利超市裡賣不便宜, 而且一下子就賣光光了. 還好當然我們有買一盒, 老外的外賣食品上也貼有食材成份. 當然我也是個味覺專家, 所以調出相同, 甚至比它更好的味道我都很有信心. 感謝父母給我一個好味覺呀! 我的家人都知道我不吃芹菜也不太吃洋蔥, 我到現在也是能不吃就不吃. 就是不喜歡那個味道, 可是在這個沙拉裡卻是主要食材. 我很喜歡這個沙拉, 可是還是吃不了多少.
這個沙拉對刀工不好的我來說實在很費事, 不過是很爽口的一道沙拉, 是詹姆士生日大餐的沙拉, 我很用心的弄了一個晚上就在弄這個
食材和作法:
1. 半個拳頭大的紅洋蔥+1/4個拳頭大的洋蔥+去掉粗纖維的西洋芹3-4支切成小丁+3-4瓣蒜末+ 小顆無籽紅白葡萄15-20顆左右(大顆的可切半或1/4)+烤過的核桃碎2大匙+1大匙橄欖油+1大匙檸檬汁+1大匙蜂蜜+2-3大匙美乃滋.

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這是詹姆士生日大餐的湯和前菜. 湯是Mushroom Cappuccino=Mushroom Chowder. 也就是奶油蘑菇濃湯. 西式的濃湯一般來說都是沾麵包或蘇打餅乾來吃. 這次我用了兩種菇, 一個白蘑菇, 一個鮮香菇. 也可以只用一種菇. 然後我用一半牛奶一半雞湯做底, 所以在湯滾的時候會有泡沫浮起, 勺在杯子裡就像一杯香濃帶有奶泡的卡布奇諾.
食材和作法:
1. 半顆拳頭大的馬鈴薯和20朵蘑菇先蒸熟備用.
2. 半顆拳頭大的洋蔥切丁用奶油炒香, 然後加入作法1一起倒入食物調理機或是果汁機裡打成泥. 打的時候需要適量加入一些水份幫助攪打, 而水份就用牛奶代替. 然後倒入湯鍋內並加入雞湯適量, 讓整個湯從糊狀呈濃湯狀開中小火燒開並加入適量的鹽調味即可.
如果想要湯有點口感, 可以炒一些洋蔥丁和蘑菇片, 等要呈湯碗的時候加入. 並淋上些許鮮奶油或巴西利配色.

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這道菜到港式茶樓裡就會變成烤白菜, 如果加上派皮就可以成為一道主食, 沒有派皮就是道配茶囉! 這次我沒有用到半點肉, 反而是用白蘑菇來增加"肉感"和鮮味. 好好吃喔!
食材和作法:
1. 白花椰菜中型的一棵切成小朵小朵後用滾水川燙, 等水再度滾起讓它多滾2-3分鐘, 然後濾乾備用.
2. 白蘑菇5朵切片+蒜末用少許奶油炒香, 淋一點點白酒煮熟後起鍋備用. (白酒可省略).

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