狐狸小姐躲貓貓

 
我覺得做乳酪蛋糕真的是很怪癖的一件事, 因為我根本就討厭cheese, 可是每過一陣子就會做一次. 然後吃得心煩意亂.可能是乳酪蛋糕普遍都很受歡迎吧, 所以我幾乎每一種乳酪蛋糕的作法都試過了...但不喜歡cheese就是不喜歡cheese. 這次做戚風以為做出來口感會很戚風, 但事實不然, 它有點介於戚風和磅蛋糕中間, 我在猜是不是因為我油用無鹽奶油的關係. 乳酪製的點心好像也都會放帕瑪森起士Parmesan cheese, 為什麼大部份的人會喜歡呢?!臭臭耶. 真的搞不懂. 乳酪戚風好吃, 但是我不喜歡乳酪...
 

 
開始喜歡上咖啡蛋糕的原因是剛出社會的時候, 在某一次部門慶生聚餐的場合吃到了台北市有名的美心蛋糕, 而且是它最有名的是咖啡核桃蛋糕. 美心的東西很貴, 奇怪的是它還賣飯和麵. 記得我曾為公司派對叫外匯有詢問過他們家的產品, 是一點談價的空間都沒有, 而且還要自己去拿不外送. 在那個年代裡很少看到這麼傳統的西點麵包店賣方形的蛋糕, 而它的咖啡核桃蛋糕就是方的, 是那種你吃過就不會忘記的咖啡香濃口感, 再加上每一口都吃得到蜜核桃的滋味實在是太棒了.
其實這個蛋糕沒有加上焦糖奶油就很失分, 本身的蛋糕體你用再好的咖啡來製作其實也提不出咖啡的香氣和微微甘苦的味道. 但是如果點綴上焦糖奶油, 即使沒有核桃也有絶美滋味. 焦糖的焦香和咖啡蛋糕體合在一起點出咖啡香氣和甘味真的好棒. 而且焦糖奶油的顏色也是咖啡色, 很容易讓人誤以為是咖啡奶油, 因為微苦.
會做蛋糕的人就知道, 其實蛋糕沒有夾餡都很容易操作, 而且吃起來大同小異, 做熟了也就是口味和顏色有些許的不同, 沒有香精, 夾餡, 只是單純的吃蛋糕, 實在是一種很無聊的口感, 再加上網路上普遍流傳的減糖配方讓人更容易一下子就把一個蛋糕吃掉而不自覺, 結果就是一樣增肥, 不會因為沒有吃夾餡就比較瘦.

 
我承認..我真的很不會捲, 而且烤的時間也抓不好

 
Albert生日我答應送他一個蛋糕, 他說他喜歡黑森林蛋糕, 可是我仔細一問才知道他沒吃過黑森林蛋糕, 他以前吃的都是山寨版的黑森林.
很多人以為黑森林蛋糕就是巧克力蛋糕, 其實傳統的黑森林蛋糕是一定要有黑櫻桃夾餡, 外表舖上巧克力碎屑裝飾的才算是正港的黑森林.
 

 
食材和作法:
1. 蛋黃3個+沙拉油50c.c.+細糖30g拌勻後加入鮮奶60c.c.+過篩南瓜泥100g拌勻.
2. 作法1. 再加入過篩的低筋泡麵粉60g+肉桂粉1/3小匙拌勻備用.

  
南瓜派和胡桃派在美國是非常傳統的點心, 在美國也很受歡迎, 雖然我對派沒有很大興趣, 而且也不喜歡南瓜, 但是來到美國卻一直想做這兩個派. 主要也是10-11月份萬聖節和感恩節在美國是豐收季節, 南瓜也是豐收季的大宗農產品, 我想在某種程度上美國人是很鍾愛南瓜的. 因為不只在食用上, 家庭佈置也少不了它!
 

 
這個巧克力布蕾對我來說真的是超甜的啦!如果不配上無糖的鮮奶油或是甜度比較低的水果一起吃, 吃起來真的甜得有點受不了, 不曉得是我用錯巧克力還是我沒那麼愛巧克力的緣故, 所以我還是貼原食譜上來好了!!
原始譜是用純的黑巧克力, 無糖的!! 可是我的點心材料櫃裡只有半糖的, 不過我覺得我的半糖巧克力還是偏甜, 所以以後還是乖乖用黑巧克力來做甜心, 搞什麼semi-sweet 嘛..還是too sweet.

 
蜂蜜蛋糕是詹姆士最喜歡的蛋糕, 以往我都是做蜂蜜戚風, 這次因為剛好有個小小紙箱, 所以可以拿來代替木盒的功能. 其實我也不曉得為什麼蜂蜜蛋糕要用木盒烤.
而且這是我第一次嘗試做海綿蛋糕耶! 大成功歐!!
 

 
雀兒出差前怕冰箱裡的藍莓壞掉, 所以給了我一大盒. 平常我也沒有特別愛吃藍莓做的點心或夾餡, 唯一喜歡的就是藍莓貝果, 所以一次做了一大堆分送給雀兒和Tiffany.
感覺作法很繁複, 但是做起來很簡單.
 

 
之前家裡開Party做甜點剩下的蛋白和我剛買的杏仁片剛好可以做杏仁瓦片, 這個餅乾是做點心的入門, 我剛開始學做甜點的時候有做過, 都因為沒耐心去攤平杏仁所以做得很失敗. 記得三姐以前也都會做一些回來給愛吃甜食的老爸吃. 食物就是這麼奇妙又特別, 味覺總是可以透過食物夾帶很多回憶, 才發現原來味覺和回憶同樣嘗得到酸甜苦辣.
這麼多年下來, 我的耐心只進步了一點點, 做杏仁瓦片就是要攤成一個個圓餅形, 而且杏仁片最好不要重疊. 現在的我做的杏仁瓦片只能說是"杏仁磚片" 雖然大部份的杏仁片沒有重疊, 但是我沒耐心攤成一個個小圓餅, 我攤成滿滿一整盤長方形烤盤, 所以烤出來是一大片, 要吃再掰成小塊就變成照片這樣, 有大有小不規則. 送人就不可以這樣了, 還好是自己吃啦!