開始喜歡上咖啡蛋糕的原因是剛出社會的時候, 在某一次部門慶生聚餐的場合吃到了台北市有名的美心蛋糕, 而且是它最有名的是咖啡核桃蛋糕. 美心的東西很貴, 奇怪的是它還賣飯和麵. 記得我曾為公司派對叫外匯有詢問過他們家的產品, 是一點談價的空間都沒有, 而且還要自己去拿不外送. 在那個年代裡很少看到這麼傳統的西點麵包店賣方形的蛋糕, 而它的咖啡核桃蛋糕就是方的, 是那種你吃過就不會忘記的咖啡香濃口感, 再加上每一口都吃得到蜜核桃的滋味實在是太棒了.
其實這個蛋糕沒有加上焦糖奶油就很失分, 本身的蛋糕體你用再好的咖啡來製作其實也提不出咖啡的香氣和微微甘苦的味道. 但是如果點綴上焦糖奶油, 即使沒有核桃也有絶美滋味. 焦糖的焦香和咖啡蛋糕體合在一起點出咖啡香氣和甘味真的好棒. 而且焦糖奶油的顏色也是咖啡色, 很容易讓人誤以為是咖啡奶油, 因為微苦.
會做蛋糕的人就知道, 其實蛋糕沒有夾餡都很容易操作, 而且吃起來大同小異, 做熟了也就是口味和顏色有些許的不同, 沒有香精, 夾餡, 只是單純的吃蛋糕, 實在是一種很無聊的口感, 再加上網路上普遍流傳的減糖配方讓人更容易一下子就把一個蛋糕吃掉而不自覺, 結果就是一樣增肥, 不會因為沒有吃夾餡就比較瘦.
