狐狸小姐躲貓貓

 
做了蘿蔔絲酥餅多了個油皮和油酥也不能浪費歐! 做成甜燒餅也很好吃.
油皮油酥作法等同於蘿蔔絲酥餅的餅皮.
糖餡: (糖粉100g+低筋麵粉30g)過篩+蜂蜜25g+無鹽奶油25g=12份----所以自己增減量囉!

 
好久沒做酥皮點心, 上次中秋晚會拿了很多蘿蔔回家, 剛好派上用場. 冷熱都好吃, 不像油煎的蘿蔔絲餅, 冷了沒那麼好吃.
 
蘿蔔絲內餡材料和作法:
1. 白蘿蔔挫簽加點鹽抓一抓, 放個20分鐘把水擠掉.
2. (蔥花+蝦米+香菇)爆香+再加入白蘿蔔絲一起拌炒調味. 嚐好味道可以就先裝盤放在一旁放涼備用.

 
我們家圍籬外種著桂花, 我也搞不清楚是金桂, 銀桂還是四季桂, 反正每到農曆八月就開始飄香, 本來想自己摘桂花來做, 但是真的太搞缸啦! 我時間再多也不想一小朵一小朵在那裡摘. 摘完又要清又要曬的...會花轟.
所以當我看到華人超市裡有賣乾燥的桂花就買回家啦! 自己做也比在超市買一小罐胡椒罐大小的桂花蜜要來得便宜. 而且上次買那個桂花蜜吃起來完全是鹹的, 好怪..
網路上做桂花釀, 桂花蜜, 桂花滷的食譜很多, 都要自己洗自己曬, 我當然是挑了一個最簡單的來做.

 
上次在海港城吃到真好吃冰冰涼涼的桂花凍, 不過我覺的我的蜂蜜味道太重了, 有點蓋過桂花的味道, 有點失望 還是說海港城的桂花凍有加香精呢??
原食譜上說要用龍眼蜜, 我在老美超市買野花蜜wildflower, 我覺得蜂蜜味道太重了. 我也放了自家種的新鮮枸杞點綴, 枸杞有沒有放都可以.

 
臘八節就是要吃臘八粥啊! 古代就是雜豆粥, 所以也不限是哪些雜糧. 所以我在家裡湊了八種米/豆類煮了臘八粥.
有白米/糙米/糯米+紅豆/綠豆/薏仁+桂圓/枸杞= 2杯 稍微清洗泡水5小時之後用10杯水來煮. 煮熟加糖即可食用.

 
今天看台灣的電視節目在介紹酒釀餅, 剛好我的冰箱裡有一罐酒釀剩不到小半碗的量. 說到這罐王老吉酒釀我也買了好久了, 吃得很慢, 偶爾入菜. 酒釀是可以放的, 可是以我"慢食"的速度, 下次還是買小罐的好了, 不然冰箱裡放太久還是會怕怕 我記得我第一次吃到酒釀餅是陪二姐去跑客戶, 在重慶南路的一個郵局前面, 那家好像很久了. 酒釀餅的香氣我始終忘不了, 但吃起來的感覺...嘿嘿..忘了 不過這次自己做又喚回了我對酒釀餅的記憶. 外殼結實, 裡面柔軟, 嚼在口中有酒釀的香氣也有麵的香氣. 淡淡的卻很好吃.
 

  
詹姆士有天跟我說他想要吃白糖糕, 想想我也很久沒做中式點心了, 主要是因為中式點心我覺得很麻煩, 烤一個蛋糕對我來說又快又容易. 既然有人點菜我就來做做看.
沒想到網路上的食譜多到一個不行, 卻沒有一個省時簡單的方法, 都說要把米泡過再用果汁機打, 然後再發酵個10小時左右...

 
 
自己做的荷葉餅真的又軟又好吃, 而且做法很簡單. 吃不完還可以做成蛋餅.
 

小時候我很喜歡去文祖宮, 為什麼呢? 因為只要去文祖公就有甜甜的米糕吃, 雖然不是常去, 也不是每次都有得吃, 媽媽不是每次都會買, 但有去有機會嘛! 這個米糕如果是用圓型或方型的模來做可以壓得比較密實, 因為我想好看啦, 而且我新買了一個小熊餅乾模, 當然要用一下啦! 這個米糕的作法很簡單, 一杯米也可以做, 不過煮兩杯米比較好煮. 以下是2杯米的食譜.
食材和作法:
1. 圓糯米2杯泡4小時以上, 放1.5杯水進電鍋蒸熟. 煮好的飯稍微翻動一下然後蓋上蓋子再悶個15-20分鐘, 讓水份可以完全吸收回米飯裡.
2. 趁米飯還熱的時候加入適量的桂圓乾和黑糖拌勻. 糖要一點一點地加, 自己酙酌甜度. 然後淋上2大匙(30c.c)米酒或紹興酒, 拌勻後放入模型裡壓實. 切的時候刀子抹一點油就很好切了.

記得第一次吃到驢打滾好像是在京華城樓上一家餐廳吧. 會點這個點心主要是因為名字很好玩. 這兩天不曉得為什麼超想做糯米點心的, 所以煮了兩杯糯米, 一半做了黑糖桂圓米糕, 一半做了這個驢打滾.
為什麼這個點心叫驢打滾呢? 據說是糯米飯裡夾著紅豆泥看起來像是車輪, 最外層裹著熟黃豆粉就像是輪上的泥沙. 所以叫驢打滾. 沒記錯的話應該是這樣啦!
可能是因為我的米飯量太少, 再加上我怕飯乾掉太心急做了, 所以米飯剛煮好都還沒有完全把水份吸回去我就做, 所以中段的米飯就有點爛爛的. 因為飯量減少了, 所以紅豆泥的部份也相對減少, 紅豆泥反而不容易桿平而散掉. 所以還是用正常版來做比較好. 我的食譜就回復成原來的飯量囉!