為了小花買了苜蓿芽, 因為苜蓿芽對小花好, 可是小花不賞臉 吃都不吃, 挑食就算了, 給他他不喜歡吃的東西還會生氣跺腳, 轉頭走掉. 沒想到我們家最挑食, 脾氣又最大的居然是烏龜小花還好苜蓿芽我和詹姆士都會吃, 味道腥了點但還可以接受. 記得我以前在媚登峰上班的時候還在辦公室有種過一盤咧! 當時同事間很流行自己種這種很"健康又有機"的生菜
一般做三明治都是生菜, 蕃茄醬, 煎荷包蛋, 可是如果用荷包蛋的話, 除非我煎得很熟, 不然就不能對切, 偏偏我和詹姆士都是半熟蛋的愛好者, 所以這次我用的是蔥花炒蛋. 雞肉則是用去骨去皮的雞腿排加Lawry鹽和黑胡椒醃10分鐘煎熟. 好看又好吃
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難得在超市裡撿到便宜的菲力米儂, 菲力米儂神奇的地方就是全熟都很嫰 家裡又有上等培根, 不做這道培根捲菲力米儂太可惜啦!
菲力米儂一定要先用香料還有鹽去醃它入味, 我們用 Lawry's 鹽還有黑胡椒. Lawry's 鹽本身裡面就含有一些香料, 醃牛排又香又好吃. 我們大概放個2-3個小時吧, 就拿出來包上培根. 煎的時候記得要先把外圍的培根煎熟, 它才會縮住包緊牛排, 再兩面煎一下鎖住juice 歐!
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詹姆士常點這道Chicken Piccata 來吃, 我不知道這道菜的中文名是什麼. 喜歡Caper的人可以試試看. Caper是什麼呢? 我叫它酸豆, 但它是一種花的種籽, 通常我們吃燻鮭魚時, 上面會撒的那種綠色帶酸味的小豆豆.
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發現吐司真的很好用, 不僅可以做成生菜沙拉裡的麵包丁, 還可以切成小塊烤得兩面硬脆, 放上salsa, 還可以切成長方型弄成像我家牛排的大蒜麵包.
大蒜麵包的大蒜醬我是一次做一小碗, 可以塗在玉米上烤玉米, 又可以烤大蒜麵包! 其實我覺得主宰大蒜麵包好不好吃的秘訣就在"鹽味奶油"的選擇. 像我平常做西點用的都是無鹽奶油, 用到鹽味奶油的時候很少, 所以我會買品質好一點, 價格高一點的奶油. 因為在調味的部份, 好的奶油在鹽味的比例抓得很好, 奶油本身也很優質. 至於大蒜奶油醬除了放蒜泥之外, 自己喜歡什麼香料就放什麼香料, 百里香也可以, 迷迭香也可以, 重點就是要切很碎或是打成泥就是了. 我放的是香菜, 因為自己有種, 唉喲~有機的啦!
講到 Salsa 就想到突然離我好遙遠的 Salsa, 但是此 Salsa 非比 Salsa, 一個是配菜一個是舞蹈. 我不喜歡叫它Salsa 醬, 因為新鮮的Salsa 長相不是"醬". 罐頭才叫"醬". 新鮮的 Salsa 作法很簡單, 只要食材新鮮, 東西都很好吃.
Salsa 食材和作法:
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因為一次買太多牛排了, 每天都吃同一種口味也會煩, 剛好冷凍庫裡還有沒用完的現成酥皮, 所以來做威靈頓牛排Beef Wellington. 這是我第一次做威靈頓牛排Beef Wellington, 所以烤箱的溫度和時間沒有掌控得很好烤得有點熟, 因為威靈頓牛排應該肉的中心是要深紅色的, 也就是3-5分熟. 而且我買的也不是菲力米儂, 我用了一塊沙朗一塊紐約, 所以酥皮包出的形狀也不好看.
正統的威靈頓牛排應該要選菲力或是牛里脊(腰肉). 所以講究的朋友可以買這兩種肉來做, 形狀會比較好看, 厚度在烤的時候也不會過熟. 當然啦! 對不喜歡看到血的人來說, 只要是肉質好油花分佈均勻的牛排烤熟吃起來都不會太老, 還是會有一點點juice在裡面.
為什麼叫"威靈頓牛排"呢? 以前英國有位威靈頓公爵, 他喜歡吃酥皮包著松露和鵝肝醬的牛排, 所以這種用酥皮包著的牛排, 魚排, 豬排你都可以加個"威靈頓"在前面. 因為我們是平民百姓, 所以高檔的松露就用香氣重的蘑菇來取代, 鵝肝就用豬肝, 雞肝, 牛肝..反正便宜的肝就可以了. 因為我們是"平民百姓"
食材和作法:
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這是詹姆士指定要吃的東西, 老外很愛吃這個, 詹姆士這個在國外長大的小孩也很愛, 只要看到meat loaf 他的眼睛就會發光其實跟看到pizza和啤酒沒什麼兩樣. 這個東西對我來說沒什麼難, 對任何會做絞肉食品的人來說都不難吧.. 老外不會用蒸的, 所以他們的東西不是用炸就是烤. Meat Loaf 主要是用牛絞肉, 作法很簡單, 就和我們平常調味絞肉料理差不多.
食材和作法:
1. 牛絞肉+雞蛋1個+洋蔥碎+百里香+黑胡椒+鹽+BBQ醬+黃芥末醬和蕃茄醬+麵包屑調出適當鹹味. 要注意麵包屑最好是吐司烤過之後, 邊不要, 麵包的部份掰成小塊小塊. 我們一般的作法是用豆腐增加軟嫰口感, 老外就用麵包屑. 我自己是兩種都加過之後覺得豆腐比較軟也比較保溼, 不然牛絞肉烤出來通常都比較乾.
2. 調好味的絞肉放進烤磅蛋糕(奶油蛋糕)的長方形烤模裡, 烤箱以200度C/400度F放中層來烤, 預熱10分鐘, 烤30-40分鐘.(依每個人家裡烤箱溫度做時間的調整).
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(再次烤有經驗,皮就沒有焦)
今天是復活節, 台灣是清明節, 今天也是包包的生日! 昨天買了一隻雞回家準備今天烤, 基於上之烤雞腿大成功, 所以今天就試一下全雞! 可能是雞太大隻了, 所以表皮的部份有點太接近烤箱的電火條, 所以烤出來的長相我不是很滿意, 但是好吃度是5顆星
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新買了一台油炸機, 這台油炸機的特色除了會定溫, 最後還會甩油 我還特別跑去日本超市買專門的天婦羅炸油..唉! 誰叫我不太會炸東西, 有了這台機器就方便多了, 什麼東西炸出來看起來都很專業..而且它還真的都把油甩掉耶..因為廚房紙巾上一點油都沒有, 吃的時候也沒有吃到一包油..讚
食材和作法:
1. 現成冷凍花枝圈一包. 一圈圈均勻沾上麵粉並抖掉多餘麵粉.
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有夠高的三明治吧 吐司因為我的下火死掉又沒有烤好, 所以拿來做三明治最好啦, 就看不到那個醜不拉吱的組織BLT 是美式傳統早餐B=培根 Bacon . L=生菜 Lettuces . T=蕃茄 Tomato. 最底層我放了蕃茄和肉鬆, 第二層就放培根和煎蛋...那L跑去哪裡了呢? 忘了買. 所以我用PickLe...酷了吧.
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