狐狸小姐躲貓貓

因為現在住的地方遠離華人區, 所以中秋節的時候沒有買月餅或蛋黃酥之類的點心來應應景. 如果沒有到華人超市就不可能買得到紅豆沙餡, 所以我也沒有自己做. 再者, 碰到這種大節日, 以我的經驗這些應景食材都會大缺貨, 不曉得是不是超市故意的, 買不到材料就只好跟他們買現成的來吃.
其實我和詹姆士都沒有很愛吃豆沙類的東西, 倒是看到詹姆士送我的一本中式點心食譜上有太陽餅這個點心, 我們都很愛太陽餅耶 所以今天就來做這個好啦!
我實在很怕做油皮油酥類的點心, 第一個麻煩, 第二個包餡怕爆漿 因為我的技術不太好. 所以做了一盤12個太陽餅, 我爆了一半 爆漿歸爆漿, 本來以為爆掉餡都流光了, 沒想到並沒有想像中的糟糕, 不會一點甜味也沒有, 裡面還是甜滋滋歐! (要是沒爆就更好了)

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我們家附近有一家很好吃的越南河粉店, 店裡有一個招牌牛肉沙拉好吃得不得了 而且很清爽. 我也仿他的口味做了我自己的越南烤牛肉沙拉, 像不像三分樣. 我用沒吃完的salsa做, 味道只差了一點點, 不過還是很好吃歐!
食材和作法:
1. 西生菜1小顆洗淨掰成小塊+洋蔥拳頭大半顆切成絲+香菜1小把切碎.
2. 魚露4大匙+米醋3大匙+糖1大匙+檸檬汁2大匙調勻後自己酙酌酸甜度增減調味. 調好倒入作法1中拌勻, 讓每一片菜上都有調料.

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這是在超市裡發現的頂級橄欖油, 直接從義大利空運來美, 而且每個瓶子都有自己的編號. 新鮮初榨無過濾的橄欖油. 我原本以為油就是油, 沒想到這個沾法國麵包吃, 居然可以讓我滿口都是橄欖的清香, 而且沒有油膩的感覺...真也難怪價錢我可以買兩大桶油了.
不過真的很值得, 因為真好吃!!

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這是詹姆士生日大餐的甜點. 生日蛋糕是他最喜歡的蜂蜜蛋糕. 他說這個果凍太爽口了, 要是他小時候放學回家就有這個當點心該有多好.
食材和作法:
1. 新鮮葡萄柚約3個, 2個半取汁, 半個果汁取出切丁. 我留下葡萄柚皮當容器, 也可以用一般玻璃碗.
2. 將取出來的果汁約500c.c.+糖3大匙(依個人喜好調整甜度)煮開, 並加入泡好的吉利丁粉一小包.(約5-7克). 也可以加入幾片薄荷葉同煮, 等要裝在容器裡時撈掉不要.

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這是詹姆士生日大餐的主餐, 藍帶豬排. 原食譜是豬排中夾Cheese片和火腿, 可是我都沒有 山不轉路轉, 路不轉人轉, 所以我用pizza用cheese絲來取代cheese片, 培根代替火腿, 做湯沒用完的菇菇切片夾入. 味道也是不錯耶! 不過下次我還是會試試看正統的作法.
食材和作法:
1. 豬里脊厚片切成蝴蝶片, 也就是底不要切斷, 然後拍鬆之後用些許醬油和米酒醃一下. 這是西餐所以原食譜是沒有醃的, 不過因為我中間夾心的味道我怕太淡, 所以就把肉片醃一下.
2. 在肉片中間舖上cheese絲(或cheese片), 然後是培根(或火腿), 然後才是菇片(可省略), 然後對摺起來, 用牙籤固定住, 不要讓內餡跑出來.

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這個沙拉是有天在義大利超市試吃吃到的. 在義大利超市裡賣不便宜, 而且一下子就賣光光了. 還好當然我們有買一盒, 老外的外賣食品上也貼有食材成份. 當然我也是個味覺專家, 所以調出相同, 甚至比它更好的味道我都很有信心. 感謝父母給我一個好味覺呀! 我的家人都知道我不吃芹菜也不太吃洋蔥, 我到現在也是能不吃就不吃. 就是不喜歡那個味道, 可是在這個沙拉裡卻是主要食材. 我很喜歡這個沙拉, 可是還是吃不了多少.
這個沙拉對刀工不好的我來說實在很費事, 不過是很爽口的一道沙拉, 是詹姆士生日大餐的沙拉, 我很用心的弄了一個晚上就在弄這個
食材和作法:
1. 半個拳頭大的紅洋蔥+1/4個拳頭大的洋蔥+去掉粗纖維的西洋芹3-4支切成小丁+3-4瓣蒜末+ 小顆無籽紅白葡萄15-20顆左右(大顆的可切半或1/4)+烤過的核桃碎2大匙+1大匙橄欖油+1大匙檸檬汁+1大匙蜂蜜+2-3大匙美乃滋.

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這是詹姆士生日大餐的湯和前菜. 湯是Mushroom Cappuccino=Mushroom Chowder. 也就是奶油蘑菇濃湯. 西式的濃湯一般來說都是沾麵包或蘇打餅乾來吃. 這次我用了兩種菇, 一個白蘑菇, 一個鮮香菇. 也可以只用一種菇. 然後我用一半牛奶一半雞湯做底, 所以在湯滾的時候會有泡沫浮起, 勺在杯子裡就像一杯香濃帶有奶泡的卡布奇諾.
食材和作法:
1. 半顆拳頭大的馬鈴薯和20朵蘑菇先蒸熟備用.
2. 半顆拳頭大的洋蔥切丁用奶油炒香, 然後加入作法1一起倒入食物調理機或是果汁機裡打成泥. 打的時候需要適量加入一些水份幫助攪打, 而水份就用牛奶代替. 然後倒入湯鍋內並加入雞湯適量, 讓整個湯從糊狀呈濃湯狀開中小火燒開並加入適量的鹽調味即可.
如果想要湯有點口感, 可以炒一些洋蔥丁和蘑菇片, 等要呈湯碗的時候加入. 並淋上些許鮮奶油或巴西利配色.

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詹姆士的生日我做了月亮蝦餅當前菜, 這幾天剛好把家裡的油炸機拿出來, 所以可以做一些炸物. 我很喜歡吃蝦, 可是每次吃蝦十次大概有九次會過敏 如果事先有吃過敏藥就沒問題, 要是忘了吃就很痛苦, 一發作起來不只全身癢, 最主要還發在臉上, 就像蚊子盯的大包, 又熱又癢又難過. 所以我如果在外用餐, 蝦子能不碰就不碰. 就連從市場買回來的蝦我都不太敢處理, 摸到也中獎. 不過這次我用的是冷凍蝦, 有時候我吃一兩隻沒事, 但這次可能因為做的蝦量大, 所以吃了一片我就不行了..忘了吃藥先
我很喜歡泰式的月亮蝦餅, 可是在這裡的泰式餐廳都沒有這道菜, 讓我開始有點懷疑正統泰國菜裡到底有沒有這個東西了 做法其實很簡單!
食材和作法:
1. 準備兩張春捲皮.

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高昇排骨怎麼來的?? 聽說是調味料的比例是1:2:3:4:5 有步步高昇的意思...我是覺得扯啦 不過還滿好吃的, 而且比例抓出來, 不會做菜的人也做得出來還不錯.
食材和作法:
1. 切好的豬肋排1條川燙後備用.
2. 酒:醋:糖:醬油:水=1:2:3:4:5, 所以家裡隨便拿一支湯匙出來量比例放進鍋子裡. 作法1 也放進鍋裡用中火煮到開轉小火燒20分鐘即可.

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這是個虛有其表巧克力馬卡龍 它空有美麗的馬卡龍外表, 光滑表面, 小小蕾絲裙, 可是它的口感卻變成馬林糖了  記得第一次吃到台式馬卡龍是小時候下岡山的時候, 文昌表哥做的, 台版的馬卡龍也不便宜歐, 不那麼甜和粘牙, 又有點像小蛋糕的口感. 說來說去我還是比較喜歡台版的馬卡龍, 雖然我吃的次數一隻手數來都有剩.
以下引述"紅日"的部落格:
藍帶首席甜點主廚伯納德形容，一個完美的馬卡龍，必須擁有以下四個條件：
一、表皮要薄、脆、光滑，而且微微凸起，絕對不能有裂痕。

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我很喜歡吃Beard Papa的泡芙, 自從搬離華人區就沒吃到了, 在老外店裡很少看到泡芙, 大都是甜甜圈. 我記得很久以前我好像做過泡芙, 但是沒有膨起來, 這次做泡芙完全是為了銷我的鮮奶油卡士達. 上次三姐說卡士達加打發的鮮奶油很好吃, 剛好我的鮮奶油剩下一點剛好足夠拌我的卡士達醬. 沒想到Beard Papa的內餡就這麼出現了(撒花~)
泡芙的作法是照Carol的食譜, 她的食譜寫得很詳細, 也有圖解, 對於操作沒嘗試過又有點難度的甜點來說是再好也不過的示範教學了. 不過呢! 有些步驟在做的時候還是要有點經驗, 可意會不能言傳. 比如說: 慢速流下到底有多慢速咧? 成糊狀到底是多糊咧? 真的, 試過了才知道!! 這是我第二次做的泡芙, 第一次做是昨天晚上, 做了3個只膨一個, 問題出在我不當使用擠花袋. 今天做的很成功, 一盤做了9個塌2個, 那2個原因未明我想今天成功的原因在於詹姆士幫我擠的泡芙, 因為我真的很手拙咧 要是又是我擠, 可能塌的比膨起來的多

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(左邊是焦糖蘋果塔, 右邊是檸檬塔)
在eBay上買了一個Williams-Sonama的小塔模, 等了半個月終於到貨了. 這個賣家動作有夠慢, 東西來的也不全. 真氣人!!不過已經投訴了. 小塔就是很可愛, 而且讓人有想吃它的慾望, 不像大的派再好看都覺得很難銷. 這次我的塔皮和杏仁奶油餡都是照法式草莓塔做的. 檸檬塔的檸檬奶油之前也寫過了. 所以唯一不同的是這個焦糖蘋果醬. 作法很簡單, 只是蘋果最好選擇酸味重的青蘋果.
焦糖蘋果作法:
1. 青蘋果削皮後切成小塊. 因為我放在小塔上, 所以切成1公分的小塊, 要是做成大的蘋果派, 蘋果塊就要大一點, 因為煮過的蘋果會縮小.

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