因為現在住的地方遠離華人區, 所以中秋節的時候沒有買月餅或蛋黃酥之類的點心來應應景. 如果沒有到華人超市就不可能買得到紅豆沙餡, 所以我也沒有自己做. 再者, 碰到這種大節日, 以我的經驗這些應景食材都會大缺貨, 不曉得是不是超市故意的, 買不到材料就只好跟他們買現成的來吃.
其實我和詹姆士都沒有很愛吃豆沙類的東西, 倒是看到詹姆士送我的一本中式點心食譜上有太陽餅這個點心, 我們都很愛太陽餅耶 所以今天就來做這個好啦!
我實在很怕做油皮油酥類的點心, 第一個麻煩, 第二個包餡怕爆漿 因為我的技術不太好. 所以做了一盤12個太陽餅, 我爆了一半 爆漿歸爆漿, 本來以為爆掉餡都流光了, 沒想到並沒有想像中的糟糕, 不會一點甜味也沒有, 裡面還是甜滋滋歐! (要是沒爆就更好了)
食材和作法:
1. 油皮: (中筋麵粉200克+糖粉20克)過篩+無鹽奶油80克+牛奶75c.c(也可以用水代替)=拌成光滑的麵團後蓋上溼布醒20分鐘, 然後分割成12等份滾圓備用.
2. 油酥: 低筋麵粉100克過篩+無鹽奶油60克拌勻, 然後切成12等份備用.
3. 作法1包入作法2滾圓壓扁, 用桿麵棍桿捲2次後醒20分鐘.
4. 糖餡: (糖粉100克+低筋麵粉30克)過篩+蜂蜜25克+無鹽奶油25克拌勻後切成12等份.
5. 作法3的12個小麵團分別壓扁包入作法4的糖餡, 桿平成直徑約5-7公分的圓餅. 切記收口處要收緊以免爆漿.
6. 烤箱溫度180度C/350度F預熱10分鐘, 烤20分鐘即可出爐.
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