狐狸小姐躲貓貓

其實我做了好多次不同的吐司了, 只是都沒放上來, 因為做得很失敗. 最近天氣比較熱, 麵發得快, 所以我又重新拿出我的吐司模來練習..還好是12兩的模, 要是24兩的模又做失敗不是很難銷嗎?!
最近這一年多來我做的吐司大都失敗在發很久發不起來, 不然就是發了8-9分滿了烤出來卻塌一半. 尤其是做妃娟的食譜...網路上大家都在傳有多好吃多好吃, 我就是做不成.. 這次看了小本改編的12兩醇奶中種, 剛好家裡有鮮奶油, 天氣又熱, 我再來試一次. 這次發了9分到快滿模的位置我才拿進烤箱烤..沒想到出來還是9分..雖然氣餒但也比以往幾次做的成功有進步了. 這次終於讓我吃到傳說中美味柔軟的吐司. 下次還要再試啦!!
食材和作法:
1. 先做A麵團: 高筋麵粉250克+蛋白20克+糖5克+牛奶75c.c.+鮮奶油100c.c.+速溶酵母1大匙(原食譜是1.5小匙), 攪拌成團即可用溼布蓋住進行發酵2.5小時. 因為我們今天非常熱, 所以我讓它發了1小時45分鐘.
2. A麵團發好後, 加入蛋白15克+糖30克+鹽1/2小匙(3克)+高筋麵粉20克(我的麵團太溼才加的)+速溶酵母1小匙(原食譜是1/4小匙, 1克)攪打成光滑可以拉出大片薄膜的麵團, 然後蓋上溼布延續發酵10-15分鐘. 我發了20分鐘.
3. 將麵團分割成3等份, 滾圓後鬆弛15分鐘後, 桿捲2次入吐司模, 蓋上溼布進行最後發酵, 發到8分滿即可進烤箱烤焙(我發到9分). 烤箱溫度210度C/415度F, 35分鐘. 即可出爐.

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前兩天心血來潮照著食譜包了一個新口味"梅乾菜"水餃...沒想到 味道沒抓準..鹹到難以下嚥 詹姆士提議把餃子拆了, 內餡拿出來燒肉, 所以我就用拆掉的內餡加了帶皮的前腿肉和蹄膀燒一大鍋...沒想到真的是有夠鹹, 我還加了很多水咧
那餃子皮呢?! 我辛辛苦苦自己和麵自己桿的皮扔了不是很可惜嗎?! 所以我想到了麵疙瘩!! 其實我從小就不喜歡麵疙瘩, 根本用討厭來形容. 好吃當然是好吃啦! 我都還記得老爸做的貓耳朵吃起來也差不多的東西. 可是我就是不喜歡一個碗裡五顏六色的東西 不過一切都以不浪費為原則, 所以我今天硬是吃了兩碗. 中午一碗, 晚上一晚..好啦是1.5碗. 好吃還是好吃呀! 但是我就是不喜歡..

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這道菜到港式茶樓裡就會變成烤白菜, 如果加上派皮就可以成為一道主食, 沒有派皮就是道配茶囉! 這次我沒有用到半點肉, 反而是用白蘑菇來增加"肉感"和鮮味. 好好吃喔!
食材和作法:
1. 白花椰菜中型的一棵切成小朵小朵後用滾水川燙, 等水再度滾起讓它多滾2-3分鐘, 然後濾乾備用.
2. 白蘑菇5朵切片+蒜末用少許奶油炒香, 淋一點點白酒煮熟後起鍋備用. (白酒可省略).

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很久沒有做麵包了, 剛好最近天氣比較熱, 發麵包最好了, 所以就照carol 的食譜做了9個麵包, 6個鮪魚沙拉, 3個草莓夾心.
食材和作法:(配方參考Carol的自在生活)

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演這部電影的男生入圍了上一屆的金像獎, 在我的印象裡他都是演很宅的角色, 聽說他來自於一個演藝世家, 記者在訪問他的時候, 他的樣子和回答問題的方式也宅到不行. 在這部戲裡他演 facebook 的創辦人, 所以我在想, 他不過是演他自己, 為什麼可以入圍呢?! 結果看完了電影, 我發現我錯了. 在看這部電影前詹姆士還很不想跟我一起看, 前面十分鐘他還在玩他的新手機, 沒想到後來比我還入戲, 看完了居然說不想用FB了.
原來這部電影的導演要求每個演員都要像真實的人物一樣, 所以男主角為了學FB創辦人說話的方式吃盡了苦頭, NG頻頻, 但是忠實呈現了人物的角色, 連FB創辦人對他的演出都讚不絕口. 因為FB創辦人說話的速度非常的快, 快得有組織有思慮, 而且一口氣說很長的話. 還好這部電影我是在家看的, 可以標示字幕, 看不懂的地方可以暫停請教詹姆士, 也可以倒帶再看一遍.
這部電影不像想像中的枯燥, 我只能說這是一部很好看又有內容的電影, 當然對FB創辦人也會產生一些想法, 唉...無奸不商呀..又或者說他本身就因為宅, 所以一些基本的人際相處, 或倫理道德, 他其實沒這麼care.

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我很喜歡看卡通片, 尤其是現在的動畫片都畫得很真. 其實馴龍高手我是在電影院看的, 這陣子電視上在播, 所以來寫一下我看馴龍高手的心得.
我想故事的作者一定有養貓, 也很喜歡貓, 不然怎麼會把龍的習性描述得跟貓咪一模一樣呢?! 比如說: 龍喜歡吃魚, 專注的時候瞳孔會放大, 喜歡被摸下巴,  喜歡貓草(雖然不是每隻貓都喜歡), 還有就是他們吃飽了就會找個舒服的地方, 轉一圈然後用尾巴把自己包起來睡覺.
當然這都不是我要說的, 我要說的這個故事本身是一個友情的故事, 從小男孩和龍交往開始, 他們彼此建立信任, 培養默契, 到互相幫助, 真的是很有意義的動畫卡通. 最特別的是這個故事的主角在身體上都是有缺陷的. 很少在美國的卡通裡看見主角是有身體障礙的. 這個故事龍因為小男孩成了殘障, 最後小男孩為了救大家也失去了一條腿, 但整個故事結構裡只有光明面, 龍和小男孩都沒有因為自己的殘缺而變得脆弱或沮喪. 真的是一個好故事.
而這隻很重要的龍toothless(我不知道中文名字) 和我們家的餅餅實在有很多神似之處. 不管是動作還是表情都像極了. 都是可愛到爆!!

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剛剛去看電影的時候碰上哈利波特最後一集在美國的首映, 只見現場排隊的人大部份都是青少年, 他們每個人都打扮成哈利波特的樣子. 戴個圓眼鏡, 額頭上畫閃電, 衣服是霍格華茲的制服(還有斗蓬歐)! 更有一群男生打扮成霍格華茲的老師們, 很多女生都搶著和他們拍照. 真的是很熱情的哈利波特粉絲. 整個電影院大廳就像是個大型的Party, 而且大家都很守秩序在排隊進場.
最重要的小插曲是詹姆士在等我上洗手間的空檔被兩個未成年的高中女生搭訕, 長得很可愛, 身材又好, 人家問他是不是一個人來看電影的時候, 他回答: I'm waiting for.....people. 我居然在旁邊笑得很開心..hey! how dare you James...I'm your "wife", not "people". 我說的當然沒給那些小女生聽到啦. 他被小女生搭訕我還滿開心的耶, 也不曉得開心什麼. 仔細想想, 我們都是這些小朋友uncle,aunt 的年紀囉!

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在英國, 用派盤烤的叫"約克夏布丁" ! 在美國, 用杯子蛋糕模烤的叫"Popover" !! 其實都是同一種東西. 主要是配主餐來食用, 最早是用烤牛排滴出的多餘油脂加入麵糊中一起烤. 吃的時候沾著牛排肉汁或是醬料來吃. 烤的時候像法式甜點舒芙蕾, 會高過烤模, 出爐後會有點塌陷, 但是這是自然現象. 吃起來的口感...像麵包不像麵包, 像蛋糕不像蛋糕, 像派皮不像派皮, 當然也不會像"布丁"囉! 所以為什麼英國人叫它"布丁", 我還真的不懂
食材和作法:
1.  在布丁杯上刷上一層薄油, 灑上麵粉(我只有抹油)備用.
2. 將雞蛋2個打散, 加入1大匙(15c.c)融化奶油拌勻, 再加上1/4小匙的鹽和牛奶250c.c拌勻. 最後加上過篩的中筋麵粉250克. 攪拌到均勻沒有粉粒為止.

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用燙麵做的蔥油餅餅質很柔軟, 而且麵體裡不放油. 要是像蔥抓餅那種可以抓得鬆鬆的, 那麵體裡的油量不僅多, 煎的時候也要放很多油, 總之蔥油餅吃的油都很重就是了, 所以還是少吃為妙.
食材和作法:
1. 中筋麵粉500g+沸水250c.c+冷水100c.c , 揉成光滑的麵團後蓋上溼布醒15-20分鐘.
2. 蔥花100克+適量的鹽和白胡椒調味.
3. 醒好的麵團分割成自己想要的大小, 桿成約0.5公分的圓餅, 用刷子刷上薄薄的一層麻油(可替換其他油), 然後舖上作法2.後捲起, 收口收緊後捲成鬆鬆的蚊香狀, 蓋上保鮮膜再鬆弛20-30分鐘.

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模型餅乾的重點在於麵團不能桿太薄, 不然不好脫模, 而且在壓模的時候模型上要沾點麵粉麵團才不會沾粘在模型上. 天氣熱麵團也會比較溼軟, 覺得太軟可以再將麵團放進冷凍庫冰一下. 雖然模型餅乾比較費時, 但是造型比較好看, 我覺得還滿好玩的.
這次用的果醬也很特別, 是法國進口的果醬, 百分百純天然, 我們第一次吃到是在一家專賣天然有機商品的超市, 小小一瓶要價5塊美金, 好貴呀!那次也是剛好碰上打折買的, 買了梨子和黑櫻桃口味, 好好吃哦. 沒想到詹姆士在網站上看到更便宜的價格一瓶2塊, 我們就一次買了4種沒試過, 很想試試看的口味. 這家專門做果醬的公司出的果醬真的超好吃的, 它的果醬沒有放任何果膠之類的加工品, 只有天然的水果, 糖還有檸檬汁, 整個果醬就算剛從冰箱裡拿出來也都是溼軟的, 很好抹勻 不像一般市售的果醬比較凍凍的, 要先放在室溫軟化一下. 現在這個法國牌子的果醬變成了我和詹姆士的最愛 這個果醬天然, 不會很甜, 雖然容量不多, 又有點貴, 但對很少吃果醬的我們是很好的選擇, 而且幸運的是, 我們在特價的時候買了, 不然平時不打折的價格還真是貴松松呀!

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這個伯爵奶茶戚風我帶去中文學校老師聚會, 大獲好評呀!
食材和作法:
1.  先沖出濃濃的伯爵茶, 取40c.c. 加上牛奶20c.c, 我沒有牛奶所以用Baileys 的Coffee Creamer代替. 伯爵茶是用味道最讚的Twinings.
2. 蛋黃5個+沙拉油(植物油)60c.c+糖30g+伯爵紅茶包1包+作法1+過篩的低筋麵粉100g, 依序加入攪拌均勻.

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前兩天做了義大利肉醬還剩下一點點, 看看冰箱裡還有烤雞胸肉一點點, 白蘑菇幾顆...反正在什麼都只有一點點的情況下, 發現我的麵粉也只剩下一點點了. 所以想到了Pizza.
所以我的9吋Pizza裡放了: 3大匙的義大利肉醬舖底, 接著放上培根2片切成小片+義大利香腸1根切片+白蘑菇3顆切片+1/2蕃茄切丁+2小塊鳳梨切丁+1小塊烤雞胸肉拆成絲(大約1個小碗的量)+墨西哥2根切片. 所以食材均勻舖上Pizza麵團上. 最後撒上Cheeze進烤箱烤到cheeze融化即可.
9吋Pizza麵團作法:
1. 高筋麵粉100g+低筋麵粉100g+糖10g+鹽1/2小匙+速溶酵母1/2小匙+水110c.c 混合成鬆散狀即可加入橄欖油10c.c 攪拌成光滑的麵團, 進行發酵1-1.5小時.
2. 發酵好的麵團先將空氣揉出, 揉成圓球形鬆弛15-20分鐘, 然後桿成圓餅形. 如果不能一次桿成, 中途可以用保鮮膜覆蓋讓麵團再鬆弛3-5分鐘再桿. 直到可以桿成比9吋烤盤要大一點, 整型成像市售Pizza一樣周圍有點厚度, 然後再蓋上溼布或保鮮膜進行第二次發酵約30分鐘.

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