狐狸小姐躲貓貓

這是詹姆士生日大餐的主餐, 藍帶豬排. 原食譜是豬排中夾Cheese片和火腿, 可是我都沒有 山不轉路轉, 路不轉人轉, 所以我用pizza用cheese絲來取代cheese片, 培根代替火腿, 做湯沒用完的菇菇切片夾入. 味道也是不錯耶! 不過下次我還是會試試看正統的作法.

食材和作法:
1. 豬里脊厚片切成蝴蝶片, 也就是底不要切斷, 然後拍鬆之後用些許醬油和米酒醃一下. 這是西餐所以原食譜是沒有醃的, 不過因為我中間夾心的味道我怕太淡, 所以就把肉片醃一下.

2. 在肉片中間舖上cheese絲(或cheese片), 然後是培根(或火腿), 然後才是菇片(可省略), 然後對摺起來, 用牙籤固定住, 不要讓內餡跑出來.

3. 準備一盤麵粉, 一盤蛋液, 一盤麵包粉, 依照順序包裹在豬肉上, 放個10分鐘讓最外層的麵包粉吸附好水份即可油炸. 炸好才會酥脆.

4. 油溫約是160度C/320度F, 炸到油溫升到180度C/350度F, 表面金黃即可.

ps. 千萬不可以一開始就用高溫炸, 因為最外層的麵包粉容易太早上色, 甚至焦黑, 肉都還沒熟透.