狐狸小姐躲貓貓

我很喜歡吃Beard Papa的泡芙, 自從搬離華人區就沒吃到了, 在老外店裡很少看到泡芙, 大都是甜甜圈. 我記得很久以前我好像做過泡芙, 但是沒有膨起來, 這次做泡芙完全是為了銷我的鮮奶油卡士達. 上次三姐說卡士達加打發的鮮奶油很好吃, 剛好我的鮮奶油剩下一點剛好足夠拌我的卡士達醬. 沒想到Beard Papa的內餡就這麼出現了(撒花~)

泡芙的作法是照Carol的食譜, 她的食譜寫得很詳細, 也有圖解, 對於操作沒嘗試過又有點難度的甜點來說是再好也不過的示範教學了. 不過呢! 有些步驟在做的時候還是要有點經驗, 可意會不能言傳. 比如說: 慢速流下到底有多慢速咧? 成糊狀到底是多糊咧? 真的, 試過了才知道!! 這是我第二次做的泡芙, 第一次做是昨天晚上, 做了3個只膨一個, 問題出在我不當使用擠花袋. 今天做的很成功, 一盤做了9個塌2個, 那2個原因未明我想今天成功的原因在於詹姆士幫我擠的泡芙, 因為我真的很手拙咧 要是又是我擠, 可能塌的比膨起來的多 明明是很簡單的擠花, 偏偏我就是....唉~

食材和作法:
1. 高筋麵粉50克+低筋麵粉20克過篩備用.

2. 牛奶100c.c.+無鹽奶油50克在小鍋中煮滾(一定要歐!)然後加入作法一拌炒成麵糊備用.

3. 雞蛋2-2.5個打散, 慢慢加入微溫的作法2中拌成光滑的麵糊.(一定要慢慢加, 加到麵糊慢速三角形流下, 玄了吧!) 拌好的麵糊就可以進擠花袋了. 在烤盤上擠出自己喜歡的大小. (我在麵糊上撒杏仁粒, 也可以撒餅乾屑)

4. 烤箱溫度200度C/400度F烤10分鐘, 然後降溫至175度C/340度F烤12-15分鐘. 然後悶5分鐘再出爐. 過程中不能開烤箱歐!!