狐狸小姐躲貓貓

模型餅乾的重點在於麵團不能桿太薄, 不然不好脫模, 而且在壓模的時候模型上要沾點麵粉麵團才不會沾粘在模型上. 天氣熱麵團也會比較溼軟, 覺得太軟可以再將麵團放進冷凍庫冰一下. 雖然模型餅乾比較費時, 但是造型比較好看, 我覺得還滿好玩的.

這次用的果醬也很特別, 是法國進口的果醬, 百分百純天然, 我們第一次吃到是在一家專賣天然有機商品的超市, 小小一瓶要價5塊美金, 好貴呀!那次也是剛好碰上打折買的, 買了梨子和黑櫻桃口味, 好好吃哦. 沒想到詹姆士在網站上看到更便宜的價格一瓶2塊, 我們就一次買了4種沒試過, 很想試試看的口味. 這家專門做果醬的公司出的果醬真的超好吃的, 它的果醬沒有放任何果膠之類的加工品, 只有天然的水果, 糖還有檸檬汁, 整個果醬就算剛從冰箱裡拿出來也都是溼軟的, 很好抹勻 不像一般市售的果醬比較凍凍的, 要先放在室溫軟化一下. 現在這個法國牌子的果醬變成了我和詹姆士的最愛 這個果醬天然, 不會很甜, 雖然容量不多, 又有點貴, 但對很少吃果醬的我們是很好的選擇, 而且幸運的是, 我們在特價的時候買了, 不然平時不打折的價格還真是貴松松呀!

以上的4瓶果醬, 從左到右分別是: 皇家無花果, 小紅莓+石榴, 黃金桃子, 濃郁杏桃.

食材和作法:
1. 室溫軟化的無鹽奶油100g 用打蛋器打很鬆鬆軟軟的毛絨狀, 然後加入過篩的糖粉50g, 續打成毛絨狀, 奶油霜最好是立起來, 形狀不會塌掉為原則.

2. 一顆雞蛋打散, 分3次加入作法1拌勻, 加入1/2小匙蘭姆酒(我用蘭姆酒香精代替, 可省略)或加入香草精拌勻.

3. 在作法2中分3次加入過篩的高筋麵粉200g, 用橡皮刮刀用拌還有切的方式整合成麵團. 此作用是避免過度攪拌使得麵粉出筋. 整合好的麵團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘.

4. 冷藏後的麵團上覆蓋保鮮膜桿平成約3-5mm厚度的麵皮即可壓模. 烤箱溫度是150度C/325度F烤20分鐘, 餅乾周圍有點金黃即可出爐. 冷卻後即可夾入果醬.

ps. 如果是用一般果醬則需加點水稀釋軟化拌勻後再夾餡.