狐狸小姐躲貓貓

用燙麵做的蔥油餅餅質很柔軟, 而且麵體裡不放油. 要是像蔥抓餅那種可以抓得鬆鬆的, 那麵體裡的油量不僅多, 煎的時候也要放很多油, 總之蔥油餅吃的油都很重就是了, 所以還是少吃為妙.

食材和作法:
1. 中筋麵粉500g+沸水250c.c+冷水100c.c , 揉成光滑的麵團後蓋上溼布醒15-20分鐘.

2. 蔥花100克+適量的鹽和白胡椒調味.

3. 醒好的麵團分割成自己想要的大小, 桿成約0.5公分的圓餅, 用刷子刷上薄薄的一層麻油(可替換其他油), 然後舖上作法2.後捲起, 收口收緊後捲成鬆鬆的蚊香狀, 蓋上保鮮膜再鬆弛20-30分鐘.

4. 鬆弛好的麵團輕輕地壓扁約1公分厚(可用桿麵棍協助). 然後在平底鍋裡加入薄油, 用小火慢慢烙至兩面金黃即可食用.