狐狸小姐躲貓貓

這是詹姆士指定要吃的東西, 老外很愛吃這個, 詹姆士這個在國外長大的小孩也很愛, 只要看到meat loaf 他的眼睛就會發光其實跟看到pizza和啤酒沒什麼兩樣. 這個東西對我來說沒什麼難, 對任何會做絞肉食品的人來說都不難吧.. 老外不會用蒸的, 所以他們的東西不是用炸就是烤. Meat Loaf 主要是用牛絞肉, 作法很簡單, 就和我們平常調味絞肉料理差不多.
食材和作法:
1. 牛絞肉+雞蛋1個+洋蔥碎+百里香+黑胡椒+鹽+BBQ醬+黃芥末醬和蕃茄醬+麵包屑調出適當鹹味. 要注意麵包屑最好是吐司烤過之後, 邊不要, 麵包的部份掰成小塊小塊. 我們一般的作法是用豆腐增加軟嫰口感, 老外就用麵包屑. 我自己是兩種都加過之後覺得豆腐比較軟也比較保溼, 不然牛絞肉烤出來通常都比較乾.
2. 調好味的絞肉放進烤磅蛋糕(奶油蛋糕)的長方形烤模裡, 烤箱以200度C/400度F放中層來烤, 預熱10分鐘, 烤30-40分鐘.(依每個人家裡烤箱溫度做時間的調整).

食材和作法:
1. 先蒸好馬鈴薯壓成泥, 取30g備用.
2. 在攪拌盆中先放入溼性材料: 蛋黃1個+冰水70cc, 再放入乾性材料: 高筋麵粉110g+低筋麵粉40g+馬鈴薯泥30g+糖15g(1大匙)+鹽1小撮(約1/4小匙)+速溶酵母粉2g(約1/2小匙), 先用慢速攪拌成團再轉中速攪拌麵團至光滑的程度, 接著再加入無鹽奶油15g用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到可以拉出稍微透明的薄膜即可.
3. 打好的麵團蓋上保鮮膜或溼布進行基本發酵60-80分鐘, 發酵好的麵團分割成5等份, 滾圓鬆弛10分鐘.
4. 將每個小麵團桿成約8公分的橢圓形, 翻面包入一根熱狗, 收口收緊後放入烤盤中, 再將每條熱狗麵包等份剪3-5刀, 不要剪到底.(翻轉時不要弄斷麵團即可). 蓋上保鮮膜做最後發酵25分鐘.

這是2008年來美國過的第一個母親節早晨.
記得母親節前夕, 我跟包包說:包包! 你要送馬迷什麼母親節禮物?! 沒想到第二天早上就讓我挖到寶! 包包尿了一個愛心給我. 那天早上我記得很清楚, 包包上完厠所特別走來蹭我, 因為包包平日生活作息很規律, 早上起來上完厠所一定是先去巡邏家裡一圈, 曬個太陽再吃早餐. 他蹭了我就把我往他的砂盆方向帶. 養過貓的人都知道, 大部份的貓都有潔癖, 對厠所的環境特別的要求, 要是不乾淨他們可是會生氣把砂都弄出來. 我想我的龜毛包可能覺得厠所不乾淨要我幫他弄好他再上. 結果我挖到這顆愛心砂球時叫了出來, 包包看到我開心的樣子, 得意地用頭又蹭了我一下就走去曬他的太陽了.
直到現在, 我不知道也不能確定這顆愛心貓砂球到底是意外還是包包用心準備的"禮物". 我總共挖到過兩次, 一次是母親節. 一次是包包第一次發病治療好之後. 包包第二次發病後再也沒有自己去上過厠所, 都是我和詹姆士在砂盆前扶著他.
媽媽總是說我, 為什麼不趕快生個小孩, 要養這些不會陪你一輩子, 還需要你照顧一輩子的小動物, 當寵物的奴才. 我的媽媽辛苦了一輩子都為這個家, 老爸和四個女兒打轉, 沒有時間去體會寵物和人之間的情感. 媽媽當然不懂得如果不是包包和餅餅的陪伴, 在異鄉相依為命的我和詹姆士心裡不曉得有多苦, 有多少壓力都是因為包包和餅餅撫慰了我們的心. 他們雖然不是真的孩子,, 可是他們用他們的語言和我們互動, 逗我們開心, 一點也不輸給真的孩子的乖巧可愛.

其實我最想做的是太陽餅, 可是我還沒找到哪裡可以買到麥芽或水麥芽. 之前在張醫師那裡認識了張醫師的助理Lucy, 一位廣東太太, 她都我做老婆餅, 但是我覺得做油皮油酥好麻煩呀. 而且她教我的內餡雖然也是簡易型的, 可是口感比較硬一點. 所以我自己調整了一下. 原始的老婆餅不只是自己做的油酥油皮, 而且內餡好像還要有冬瓜糖..太麻煩了. 所以這個改良版的老婆餅製作方式簡單又快速!! 我用的是超市都有在賣的現成冷凍可頌麵團來取代油酥油皮做的中式餅皮.
食材和作法:
內餡:
1. 水240c.c+糖100g+奶油60g=放在小鍋子裡加熱直到糖和奶油完全融化.

其實剛來加州的時候我就有發現附近的韓國超市有在賣青梅, 以前媽媽也有做過梅子醋, 對冰水喝好像喝酸梅湯一樣, 我記得大姐最愛挑裡面的梅子來吃. 我一直想做, Carol的部落格裡有, 所以我就沒問媽媽了, 反正就算媽跟我說也是用台斤, 我還要換算老半天.. 我沒在台灣買過青梅, 但是我知道這裡的青梅不便宜, 因為只有韓國超市有賣...唉~ 沒關係啦! 又不是常吃的東西, 自己做也好玩.
食材和作法:
1. 青梅1200g用牙籤挑掉蒂頭, 洗淨後風乾到完全乾透. 3公升的玻璃罐一個洗乾淨用開水燙過直到完全乾.
2. 青梅放進玻璃罐裡加入300g黃砂糖, 再倒入工研米醋2瓶(一瓶是600c.c), 不喜歡太甜可以自行調整糖的份量.

 
兩個人各有各的喜好, 吃甜點其實有點麻煩 我喜歡草莓卡士達派, 詹姆士喜歡Lemon Meringue...所以只好一人一半感情不散囉! 我做的檸檬派用了兩種檸檬, 其實綠的要叫做萊姆才對, 黃檸檬比較甜, 綠萊姆比較酸, 兩種放一起味道比較中和. 有人不喜歡蛋白霜, 但是詹姆士是個很堅持傳統的人, 他覺得有蛋白霜才是正港的Lemon Meringue, 而且他說蛋白霜甜甜綿綿配上酸甜的內餡和酥酥的派皮才是絶配. 所以不喜歡蛋白霜的人可以省略不做, 像我就是撥開給詹姆士吃, 我不喜歡..
這次我沒有自己做派皮, 因為在超市看到Oreo派皮超想試試看的, 國外超市有各式各樣的現成派皮, 不過自己烤派皮也是一種樂趣. 這次把兩種派放一起實在有夠醜的 不過卻同時滿足了我和詹姆士的喜好. 尤其是配上無糖的咖啡和濃茶..實在是太美味了
食材和作法:
草莓卡士達派的卡士達內餡:
1. 蛋黃2個, 糖30克, 低筋麵粉10克, 玉米粉10克攪拌均勻.
2. 牛奶250cc, 糖30克加熱回沖作法1(不可太燙不然會變成蛋花)
3. 放到爐子上加熱作法1+2並加上10克奶油和少許香草精, 加熱到木匙劃過有紋路(糊狀)就大功告成了.
4. 草莓切掉蒂頭, 選大小和顏色差不多的放在派上, 塗上鏡面果膠.(我沒有塗, 如果送人或請客塗上會看起來亮亮的, 草莓更鮮艷欲滴.) 一般家裡沒有鏡面果膠可以用果醬調一點點水或是蜂蜜代替.
ps. 如果是做一整個派, 份量加倍. 煮好的卡士達餡可以直接放在熟派盤裡, 等完全冷卻再放上草莓進冰箱冷藏.

檸檬派Lemon lime Meringue Pie 內餡:
1. 全蛋3個+糖100g拌勻.
2. 無鹽奶油60g+檸檬汁75c.c.+檸檬皮屑1大匙=放在小鍋裡加熱直到奶油完全融化熄火.(奶油融化就好不要煮滾)
3. 將作法2慢慢沖入作法1拌勻,  同時開小火煮到濃稠, 一定要不停攪拌以免結成顆粒. . (檸檬汁太燙可以等溫熱時再沖入作法1, 不然會變成蛋花.) 要煮到像卡士達醬一樣用木匙劃過會有紋路.
蛋白霜Meringue作法:
1. 蛋白1-1.5個打發, 分次加入約15g的糖打到硬性發泡(蛋白的紋路不會塌陷), 然後就可以放在檸檬派上, 進烤箱150度C/300度F烤個3-5分鐘. 表面有點咖啡上色就可以了.
ps. 如果是做一整個派, 內餡份量加倍(蛋白霜的蛋白用3個).不加蛋白霜的檸檬派內餡可以直接放進熟派盤裡等完全冷卻再進冰箱冷藏. 要加蛋白霜就不用等內餡冷卻, 可以直接打好蛋白霜放在派上進烤箱上色. 但是出爐還是要等完全冷卻再進冰箱冷藏.

我第一次吃Panna Cotta 是和沈婷一起在墨爾本的小義大利吃的. 我很喜歡濃濃牛奶的味道..臭貓咪變的沒辦法吧..
食材和作法:
1. 鮮奶300cc+糖50g加熱到糖溶化即可.
2. 加入動物性鮮奶油200c.c.拌勻, 再重新加熱並滴入香草精一小匙.
3. 牛奶大概熱熱的時候加入吉利丁粉一小包(約8-10g), 攪勻即可入模, 等完全涼了再放冰箱冷藏3-4小時.

雖然我不是走樂園路線的人, 但是出國旅遊也是會去走一走. 在台灣我有去過兒童樂園, 雲仙樂園, 明德樂園, 九族文化村和六福村. 記得小學還去過幾個我都忘了名字的樂園了..不過我都自願在樹下幫同學顧包包也不想去玩. 我實在太怕暈和吐的感覺了..很不舒服, 而且我不喜歡那種心臟都快跳出來的感覺.
我記得剛來美國的時候, 詹姆士帶我去Knott's Berry Farm玩, 天呀!簡直是惡夢一場, 我一直跟他說我不要進去, 他一直說要, 我說門票太貴(這裡門票隨便都是台幣1千2起跳)我進去什麼也不玩大浪費...果不其然, 進去之後我只玩了一個雲霄飛車, 還是硬被詹姆士架上去的, 那個雲霄飛車想當然爾是一定要高的啦! 但是它不是衝出去而已, 它是一個U字型, 先把你往後拉到最高再衝出去到U字的另一個頂點再拉回來..天呀! 我的五臟六腑根本就是要從嘴巴裡跑出來...我記得我最後是爬著出來的, 臉上的妝被眼淚弄花了...鄭重聲明我沒有哭, 是眼淚都被嚇得自動飛出來.. 第二次再戰Knott's Berry Farm是帶一個小妹妹去玩, 其實她也不小了, 也有六年級歐! 本來以為她很大膽, 沒想到進去一樣是這個不玩那個不玩, 本姑娘我豁出去了, 跟她說, 進來錢都花了, 一定要選一個玩啦! 結果我們觀察了好多個恐怖的雲霄飛車, 我還在下面計時, 我跟他說你快點選一個那個最快的, 我剛量過一分多一點, 你跟詹姆士說你要玩那一個, 沒想到她不理我, 居然說她要玩Ghost Rider..因為從地圖上看它雖然佔了1/3個園區, 可是好像不怎麼恐怖 當我們走到Ghost Rider那裡, 我才發現這個佔地最大的其實最恐怖啦! (詹姆士已經在旁邊興奮得亂叫! 說他早就想挑戰這個了)
這個Ghost Rider有多可怕呢! 顧名思義和鬼有關一定可怕啦! 但是聽還不夠可怕, 最可怕是在排隊的時候就會腳軟, 不只是聽到上面的人在尖叫而已, 你還可以清楚得看見它的每個軌道都是木頭做的!! Yes! 全是木頭, 連它的車都沒有電動氣壓式的安全椅, 只是簡單的鐵條壓在你大腿上, 自己要用手抓得緊緊緊, 雖然沒有360度大迴轉, 但是上上下下的坡度多到一個不行, 車子行駛在木頭軌道上還會吱吱嘎嘎響..整個玩完至少三分鐘那麼久.. 我記得要上車的時候我還說...該不會玩到挫塞吧..好可怕呀! 詹姆士還跟我說, 不會啦! 你看這麼多小朋友都敢玩...

張醫師和林醫師的小Eva跟我們說放春假他們要去Lego Land玩, 我和詹姆士還不曉得加州有個Lego Land咧!
這個距離我們一個半小時車程的樂高樂園還挺大的, 美國的樂園好像基本size都不太小. 這個樂園適合幼稚園到小學的小朋友來玩,
還有我這種害怕成人版遊樂園的大人來玩.
這個樂園的特色是園區裡你可以看到的裝飾品,
擺飾品和遊樂器材大部份都是樂高積木堆積而成的. 所以也吸引了不少樂高迷還有愛好攝影的朋友來. 像我放上的這幾張只是隨機採樣,
其實還有很多很好看的...拍不完呀(因為還要趕著玩), 所以不太可能用一天的時間每個都拍每個都玩. 園區裡所有的東西幾乎都是親子同樂的,
有樂高電動玩具區可以免費玩樂高版的電動, 還有自己堆小汽車和其他小朋友堆的一起比賽誰的小車車跑得快, 也有堆恐龍區.
就連裡面的碰碰車都是樂高堆成的, 但是不能用力撞啦! 去玩的小朋友還要先聽十分鐘的講解還有上道路駕駛, 還滿寓教於樂的.
我覺得最
值的一提的是裡裡的小小世界(小人國)全是樂高堆的才酷! 尤其是賭城拉斯維加斯都堆出來了, 還有美國國會還有白宮, 街道上還有總統専車會開出來,
有樂高小樂隊. 在紐約中央車站下還有電動火車, 大樓頂上有直昇機, 真的做得很讚! 整個造景也很棒.
我和詹姆士還在想說這些精緻的樂高積木要是放在台灣, 不曉得會不會被順手牽羊
園區裡還有很多遊樂器材, 像大怒神就直接變成小怒神, 咖啡杯也不會太轉, 雲霄飛車更是不會有那種360度或是從超高的地方滑下的那種,
所以小朋友可以一直玩. 園區開放時間是早上十點到下午五點, 我們到快關門的最後五分鐘才玩到最後一個沒玩到的恐龍雲霄飛車,
我長這麼大第一次連坐五次雲霄飛車, 坐到可以雙手放開, 還可以對鏡頭微笑. 不過下來也是會想吐啦至於最在第一排的黑人小朋友是從上去就沒下來過, 連坐了超過十次吧.  離開的時候我們還去商店街裡買了一盒樂高3合1組合屋回家堆.
其實我本來是想買紅色暴龍的, 可是停產了, 飛機和摩托車都只剩下簡單型的, 所以最後決定還是買"房子". 聽說詹姆士小時候有一整組樂高City...還
真是富家子呀!! 我連一塊積木都沒玩過咧. 我超期待我的樂高初體驗,
等我堆好我的房子再放上來囉!
ps. 當天回家以後,
晚上我都還夢到自己在樂高樂園和那些積木人開party...可見那裡真的很不錯. 有小朋友的真的可以考慮去玩一下.

(整個園區這個算是最簡單樣式的樂高積木)
張醫師和林醫師的小Eva跟我們說放春假他們要去Lego Land玩, 我和詹姆士還不曉得加州有個Lego Land咧! 這個距離我們一個半小時車程的樂高樂園還挺大的, 美國的樂園好像基本size都不太小. 這個樂園適合幼稚園到小學的小朋友來玩, 還有我這種害怕成人版遊樂園的大人來玩.
這個樂園的特色是園區裡你可以看到的裝飾品, 擺飾品和遊樂器材大部份都是樂高積木堆積而成的. 所以也吸引了不少樂高迷還有愛好攝影的朋友來. 像我放上的這幾張只是隨機採樣, 其實還有很多很好看的...拍不完呀(因為還要趕著玩), 所以不太可能用一天的時間每個都拍每個都玩. 園區裡所有的東西幾乎都是親子同樂的, 有樂高電動玩具區可以免費玩樂高版的電動, 還有自己堆小汽車和其他小朋友堆的一起比賽誰的小車車跑得快, 也有堆恐龍區. 就連裡面的碰碰車都是樂高堆成的, 但是不能用力撞啦! 去玩的小朋友還要先聽十分鐘的講解還有上道路駕駛, 還滿寓教於樂的.
我覺得最值的一提的是裡裡的小小世界(小人國)全是樂高堆的才酷! 尤其是賭城拉斯維加斯都堆出來了, 還有美國國會還有白宮, 街道上還有總統専車會開出來, 有樂高小樂隊. 在紐約中央車站下還有電動火車, 大樓頂上有直昇機, 真的做得很讚! 整個造景也很棒. 我和詹姆士還在想說這些精緻的樂高積木要是放在台灣, 不曉得會不會被順手牽羊