狐狸小姐躲貓貓

這麼巧! 才想吃牛肚, 牛肚就在特價!! 我從來也沒做過, 媽媽也好像沒做過..我沒印象了..但是我記得二姐的婆婆武媽媽做得很好吃 沒關係, 反正不貴, 讓我亂試一下好了!

食材和作法"
1. 蜂巢牛肚一個, 回家先把上頭多餘油脂大概能切除掉就切除掉, 然後洗個兩三次再用滾水川燙一次, 因為這種東西就怕不乾淨或是漂白劑太多. 在川燙的時候可以加一點點小蘇打粉讓它組織變軟, 滷的時候好入味, 而且也節省滷的時間.

2. 在鍋裡放入牛肚, 市售滷包一個, 八角一個, 薑片三片, 蔥2支, 辣椒2-3支, 花椒一小匙. 然後加醬油, 米酒, 冰糖和水. 大火煮滾轉小火煮1小時, 熄火悶. 調味湯汁的量大概到牛肚的一半吧.

3. 等到牛肚冷了就可以切成一條條然後澆上麻辣醬汁. 撒上蔥花. (我個人是喜歡吃冰過的, 所以我放冰箱放了一小時).

我的麻辣醬汁作法:
花椒油(熱油澆上花椒+乾辣椒碎做成的)2大匙+麻油1大匙+醬油1大匙+糖1大匙+烏醋1.5大匙拌勻. 這個可以根據自己喜歡的味道增減.

ps.這次做出來發現我在川燙的時候小蘇打可能放得多了一點, 或是我燙得太久了一點, 畢竟沒煮過嘛! 所以我自己是覺的口感偏軟, 詹姆士是說他覺得可以. 我喜歡有點嚼勁的, 所以下次做我會再調整煮的時間. 不過做菜就是這麼好玩, 像做實驗, 一次次做調出自己最喜歡的味道和口感, 就覺得很有成就感...天呀! 我真的是"煮婦"命耶