狐狸小姐躲貓貓

絞肉真的可以做好多東西歐 這個大油豆腐泡釀肉真好吃以前媽媽每次做我都可以吃好多個, 帶便當更讚 沒想到在華人超市裡也有看到這個大油豆腐泡, 趕快買回家燒豆腐丸子來吃

食材和作法:
1. 絞肉加入薑末和蔥花, 適量醬油, 鹽, 糖, 一點點白胡椒和麻油攪勻(想要肉更軟嫰就加一小塊豆腐), 攪到粘粘成球看不太出肉的組織就可以, 當然可以配合摔幾下(攪勻的程度真是難形容啊)

2. 將油豆腐包戳出一個洞來, 接著就把絞肉塞進去, 塞得飽飽的.(不喜歡肉太多就塞少一點囉!)

3. 把油豆腐丸子放進鍋裡, 淋上醬油, 米酒和水, 並加上一點 鹽和糖. 就像紅燒一樣. 但是醬油+米酒+水的量大概到豆腐丸子的1/3再多一點點. 大火煮滾後轉小火煮20分鐘熄火悶. 悶的過程油豆腐會將湯汁全部吸進去, 所以吃起來就會juicy juicy.

4. 多出的絞肉可以做成珍珠丸子. 適量糯米洗淨後浸泡個1小時左右, 就可以粘在丸子上蒸了.

ps. 我用的比例是醬油:米酒:水=1:1:2  但是每個人口味不同, 所以在煮的過程中自己可以試試味道, 太鹹加水, 不夠鹹我會加鹽. 另外在煮的過程如果湯汁部份不夠就要趕快加, 燒乾油豆腐會很快焦掉. 中途也可以up side down 上下翻面燒, 讓整個丸子都可以吸收到醬汁.