狐狸小姐躲貓貓

糖醋這個東西很奇怪, 好像沒什麼人會排斥糖醋的東西 我記得國中英文都還教我們糖醋"豬"這個單字. 詹姆士對糖醋的東西也是情有獨鐘, 只要是糖醋的東西他都很有興趣, 而且更怪的是他還偏好美國中餐館做的"糖醋"口味. 為什麼我要特別點出美國中餐館呢? 因為我覺得沒有一家好吃, 都只有甜還有一個怪怪酸, 但是詹姆士卻是每隔一陣子就會跟我說: 我們去吃"酸甜雞"好不好?(他都用英文直翻說法). 在美國, "酸甜雞" 一般來說有普通的酸甜雞, 檸檬雞, 還有柳橙雞. 這些都是用炸過的雞胸肉做的, 因為美國人"怕胖又怕不健康" 所以大都吃雞胸, 雞胸比雞腿貴(真是笑死人美國人是全世界胖子最多的國家).

講到這個不免要提到我在這裡的小小觀察 1. 在肯德雞買炸雞桶可以只挑雞腿和雞大腿, 價格還便宜過有加雞胸的, 要換部份雞腿變雞胸要加錢! 2. 在美國走路的機會很少, 去哪裡都是開車, 胖子居然可以領殘障手冊, 停車也可以停專用停車位, 所以每個賣場的停車場裡, 最近多了許多的殘障專用車位, 賣場裡也多了很多電動 shopping 車. (必要時這些胖子會起來走路, 比如說從賣場門口走到他們停車的地方, 10-15步打死.) 3. 是雪麗絲跟我說的, 老美減肥的人多到不可數, 他們可不像我們40幾公斤(不到90磅)的人都在喊自己胖要減肥, 他們隨便都是200磅以上起跳, 喝的飲料都要Diet, 可是漢堡卻要吃Double Cheese. 很怪吧! 4.胖小孩很多, 老外喜歡曬太陽, 吃炸的東西, 這個大家都知道, 所以他們看起來臭老, 但我發現這裡的小孩大概13-15歲身材就開始像阿桑, 走馬鈴薯路線, 和台灣跟日本走紙片人路線很不同, 偏偏他們又很喜歡穿低腰緊身牛仔褲..天呀! 那對視覺真是一種折磨. 照理說老外女生體態和樣貌最好的年齡應該在14-18歲...但是, 唉! 我不知道別州或別的地區啦! 至少我去過南加州很多地方, 看到的都不符合我印象中的標準. 而且有次我經過某高中, 居然看到啦啦隊一群女生去吃肯德雞 不可能5-6個人全都是在下面舉人的吧...) 所以, 大家以後在電視上看美國啦啦隊比賽可以觀察一下, 身材好的學校很少有黑人和墨西哥人 我所發現身材好的黑人和墨西哥人女生身材都好不過16歲. 那為什麼沒說到亞洲人呢?? 原因也很簡單, 光是看我們這裡的中文電視台廣告就知道, 亞洲人的家庭都偏好"補習", 亞洲學生參與的課外活動都不是屬於"運動"類, 不外乎是數理之類的活動, 尤其是在加州. 所以啦啦隊看不太到亞洲女孩(樂隊也許), 球隊也很少看見亞洲男孩(身材不夠大隻, 視力不夠好, 頂多在健身房練"秀"的肌肉.)

(這是我做的糖醋排骨)


話題實在轉太大一彎了. 今天難得詹姆士陪我逛超市, 買了一條草魚的尾巴, 請工作人員幫我們剖半, 一半做了紅燒, 一半做了糖醋, 因為只有尾巴, 所以紅燒的照起來不好看, 就貼個糖醋的吧!

ps. 草魚廣東人叫"莞魚". 今天用蕃茄醬作法!

食材和作法:
1. 魚尾先用適量鹽和米酒醃一下. 起油鍋爆香蔥白, 薑末和蒜末後, 先勺起來備用.

2. 再多放一點點油, 用廚房紙巾擦乾魚身, 魚肉面朝下放進油鍋不要動牠, 煎到表面定型金黃再翻面(此時魚肉應該有2/3會變白). 等到魚皮那一面也定型金黃了, 可以用鍋鏟翻一下肉最厚的那個部份, 看一下裡面熟透了沒有, 熟了就起鍋放在盤子上.

3. 鍋裡放進蕃茄醬5大匙, 白糖3大匙, 公雞牌辣椒醬3大匙(可不放), 酒釀2大匙(可不放), 水5大匙煮滾加入作法1的爆香料. 如果糖醋醬汁太稀可以勾薄芡. 嚐味道可以就澆在魚上, 撒上蔥綠即可上桌.

ps. 如果不是用不沾鍋煎魚, 為避免魚粘鍋, 可以先在魚身上抹一層薄薄的全蛋液, 魚就不會煎破皮了.