狐狸小姐躲貓貓

   
詹姆士一直說我只做甜的點心不做鹹的點心, 所以今天來做個鹹口味的餅乾. 感覺上要放的材料好像很多, 可是操作起來簡單又好吃!! 這就是餅乾!! 失敗率低到不行的點心入門.
 

 
冰箱裡剩下一個沒用完的蛋白, 來試做黑芝麻天使蛋糕. 黑芝麻和白芝麻比起來我比較喜歡白芝麻, 所以一大罐黑芝麻放在櫃子裡沒什麼用. 我有一本日本人寫的甜點食譜, 裡面有黑芝麻做的布丁, 從網路上同樣看到日本人寫的食譜用黑芝麻做餅乾和蛋糕之類的點心, 因為真的太不喜歡黑芝麻了, 所以少量試做這個天使蛋糕, 原食譜是用無糖豆漿來操作這個超低卡天使蛋糕, 我沒有豆漿所以用牛奶替代, 原份量約3個蛋白我減少成1個. 因為份量不多所以烤出來的蛋糕很薄, 如果是做成杯子蛋糕應該可以做3個杯子. 不曉得為什麼, 我覺得做成蛋糕以後黑芝麻的味道並不明顯. 但是詹姆士說他有吃出黑芝麻味, 嗯~慢慢咀嚼的確是有黑芝麻的香味, 口味淡淡的很特別, 不像吃黑芝麻冰淇淋那種很重的黑芝麻味.
 

 
這個菠蘿皮好好吃哦! 來自妃娟的食譜.
 

 
(不要懷疑!!你看到的花都是他做出來的糖花. 還是蛋糕上像蕾絲般的花紋, 都是大師的傑作.)
最近喜歡上Food Channel 的一個新節目Sweet Genius. 這個節目是由一位長得很像Mr.Clean的甜點大師Ron Ben-Israel主持的. 這位甜點大師原是一名舞者, 後來因為對甜點的著迷所以一頭栽進甜點的世界. 他主攻蛋糕, 尤其是結婚蛋糕. 歐美的婚禮蛋糕都有很多糖花做裝飾, 這位大師做的糖花根本和真花沒什麼兩樣, 甚至比真花還美麗.
我喜歡這個節目是因為它有別於其他的烹飪比賽節目. 像杯子蛋糕比賽或是廚藝比賽都有三位以上的評審, 其實我覺得這樣的評比很看個人口味和比賽者的運氣. 而Sweet Genius只有Ron Ben-Israel一個主持人兼評審, 比賽分為三個項目, 採淘汰制. 第一個項目是巧克力, 第二個項目是糖果, 第三個項目是蛋糕. 比賽方式是先給一個主要食材和一個創意發想, 在比賽中途還會再加入另一個食材讓參賽者在很短的時間內要再加入第二項食材在作品裡. 這不僅是考參賽者的創意, 臨場反應還有對甜點的應用. 一開始看節目的預告覺得主持人長得很怪, 整個預告的氛圍很詭異, 可是沒想到看了一集之後卻迷上這個節目, 覺得這個節目才是真的算是有挑戰性和公平性的烹飪比賽節目. 而且節目中主持人也會介紹食材的特色和一些甜點的由來. 像是馬卡龍屬於糖果也是在這個節目裡知道的.

 
最近雜務頗多, 再加上失眠好一陣子了, 冰箱上的月曆明明把10號圈得老大, 偏偏還是在前一天給它忘記, 還跟雀兒要約去看車. 想起來的時候趕緊跟雀兒取消. 10號這個big big day在今年剛好又是個星期天, 跟五年前一樣是個星期天, 不過五年前是個大雨天, 今天可是個大晴天咧! 算一算日子, 沒想到結婚五年這麼快就過了, 再算一算, 今年是我們認識第25年..天呀...好老 喔..應該是老得好快呀
為了這個big big day要出去兩人世界浪漫一下想了很久, 我想要去哪裡吃飯這個問題應該不是只有我們才會有吧但基於平日我們家的伙食就辦得比較好, 所以出去吃的選擇難度就變更高. 再加上這種big big day吃氣氛高過吃美食, 說實在對我和詹姆士兩個人來說有點!@#$%^& 因為我們兩個太愛吃美味的食物了, 花錢吃氣氛不如花錢吃美食. 而且平常我們也是"兩人"世界, 所以今年有"兩貓"加入飯局應該也不會怎樣吧不過為了表現出我們對這個日子的重視程度, 我們選擇了高檔海鮮當big big day dinner. 雖然是在自己家吃自己做, 就和平時沒什麼兩樣, 可是我們還是很開心呀! 因為出去吃這些東西因為怕吃相難看, 又打扮得漂漂亮亮的, 所以都不能吃得很盡興, 再加上我對海鮮敏感, 在外幾乎不碰, 不然過敏起來會讓我急速抓狂昨天吃得這樣多這樣高級只花了市價的一半是我更開心的一件事, 而且我一個人乾掉了一瓶香檳, 真滿足!! 不過也可能是太開心乾了一瓶又吸收大量膽固醇, 昨晚意外得了一夜好眠! 喲呼~

最近看了一個電視節目在討論兒童心理, 其中講到小孩子不喜歡去上學, 除了和父母的分離焦慮症之外, 另一個就是社交恐懼症. 通常有社交恐懼的孩通常不太會被注意而被誤認為是害羞怕生, 原因大都是小朋友說不出來內心感受, 而且女生發生的比例比男生多. 小孩子大部份所表現出來的是"選擇性緘默症", 這類的孩子通常在家裡和熟悉的環境, 朋友(如鄰居)都可以像正常孩子一般說話, 遊戲, 但是去到學校卻無法和正常孩子一樣和小朋友或老師說話, 和同學一起玩. 雖然說缺乏語言溝通能力是自閉症特徵的一種, 但是不是所有不說話的孩子都是自閉症的小孩. 有社交恐懼症最明顯的特徵是害怕陌生環境, 和陌生人交談, 公開演講(如: 自我介紹, 面試, 被人注視, 和權威形象互動, 在他人面前吃東西...等).
 
看了社交恐懼症的介紹我才對自己小時候的行為恍然大悟!! 從小到大我最怕分班, 換學校, 自我介紹, 換工作的面試是不得已!! 記得小時候要去上學是我最痛苦的事, 我不喜歡那麼多我不認識的小朋友, 我也不想認識他們跟他們玩. 老師好多次問我問題, 都是鄰居玲玲舉手跟老師說不要罰我站, 我會. 可是我就是不開口回答. 小二的時候老師找老爸到學校, 跟老爸說我不和同學互動, 下課跑去圖書館, 上課再氣喘噓噓跑回教室坐好, 在學校幾乎不說話, 回答老師的問題也都是用最簡單的是/不是, 對/不對. 老爸跟老師說: 不會呀! 她每天回家都會跟我說學校發生什麼事, 話很多呀! 她很會講話.

 
今天看台灣的電視節目在介紹酒釀餅, 剛好我的冰箱裡有一罐酒釀剩不到小半碗的量. 說到這罐王老吉酒釀我也買了好久了, 吃得很慢, 偶爾入菜. 酒釀是可以放的, 可是以我"慢食"的速度, 下次還是買小罐的好了, 不然冰箱裡放太久還是會怕怕 我記得我第一次吃到酒釀餅是陪二姐去跑客戶, 在重慶南路的一個郵局前面, 那家好像很久了. 酒釀餅的香氣我始終忘不了, 但吃起來的感覺...嘿嘿..忘了 不過這次自己做又喚回了我對酒釀餅的記憶. 外殼結實, 裡面柔軟, 嚼在口中有酒釀的香氣也有麵的香氣. 淡淡的卻很好吃.
 

 
天氣太冷麵團不好發, 還好最近天氣又開始熱起來, 最適合發麵團啦! 剛好我冰箱裡有鮮奶油可以來做我想了好久的辮子麵包. 
 
食材和作法:

 
我們家附近有一家生意很好的墨西哥超市, 舉凡墨西哥常用的食材都有很便宜的價格. 羅望果, 洛神花和這個蔗糖都是我看了很久最近才敢下手的東西. 原因其實很簡單, 就很單純的因為別的超市沒賣這些, 看到這些心裡就覺得怪怪, 問超市工作人員又因為他們的英文也不太好, 說不出個所以然這些東西到底要幹嘛, 所以我觀望了很久, 終於問到了英文可以解釋出這些東西怎麼用的人才買來試試看.
有的東西就是這樣, 不試則已, 一試成主顧! 像這個蔗糖的純度我覺得很棒, 有甘蔗的甜味和香氣, 煮出來鍋底也不會有沙, 嚐起來不像一般在超市買的一包一包的糖只有甜味. 味道有點介於黃砂糖和黑糖中間的甘味, 賣法是用秤重的方式來計價. 這個糖唯獨用起來很麻煩, 因為它們都是長得這樣一根一根的圓錐體, 所以煮的時候我都是一整根放進去甜湯裡喇喇, 試試夠甜了再用撈網撈起來放冰箱保存. 

 
最近天氣熱, 卯起來做飲品, 結果做出來不是沒拍照, 是拍出來發現都長差不多 葡萄柚蜜茶, 羅望果茶和這個冰葡萄酒茶都長一樣, 所以就不放照片啦! 改天煮個冬瓜茶也是同樣顏色吧!
上次去酒莊買了一箱白葡萄甜酒回來, 所以應用了一下, 結果發現....貪杯之人果然不適合喝這個茶呀! 一直嫌它沒酒味, 直到喝掉2/3杯的茶再用白葡萄酒加滿才覺得: 嗯! 對味!! 但是今天明明就是要做"茶"呀, 變成酒是主角了 所以說茶就是茶, 做出來沒什麼酒味是正常的啦! 但我想對酒很敏感的人應該還是喝得出來. 因為我用的是有甜味的酒所以沒有再加糖水, 用一般的白葡萄酒做可能要適個人口味酌量加糖水調味歐!