狐狸小姐躲貓貓

我這次做了香蕉瑪芬Banana Muffin, 但我一直不是磅蛋糕(重奶油口味)的粉絲, 又加上我為了要少用兩個杯子模, 以致於瑪芬發到一個香菇狀, 雖然很好吃但我覺得長相不好看, 所以就沒有照相.

 

食材和作法:

1. 無鹽奶油80g室溫軟化後攪拌成泥狀再加入細砂糖30g打發成白色鬆軟狀.

2. 在作法1中分次加入打散的雞蛋1個, 再徐徐加入蜂蜜50c.c. 拌到充份融合.

3. 在作法2中分次加入過篩的低筋麵份100g+泡打粉B.P.1小匙攪拌均勻後, 加入牛奶30c.c.拌至滑順狀.

4. 用湯匙舀麵糊在瑪芬模或杯子蛋糕紙模中, 約7分滿. 中間放上切段的香蕉. 香蕉要突出麵糊1.5-2cm.

5. 170度C/335度F烤30分鐘, 用竹籤插入蛋糕體, 不沾粘麵糊就是烤好了.

 

p.s. 可以用很熟的香蕉來做, 如果香蕉味覺得不夠也可以加入1/2小匙香蕉精做輔助.