狐狸小姐躲貓貓

食材和作法:
1. 蛋黃5個+沙拉油30g+糖20g+牛奶30cc, 依序加入攪勻, 再加入過篩的低筋麵粉60g+無糖純可可粉30g拌勻.
2. 蛋白5個+一點點塔塔粉或檸檬汁幫助蛋白打發, 將糖60g分3次加入蛋白中. (烤箱預熱180度C/350度F, 10分鐘.)
3. 取1/3打好的蛋白到蛋黃糊裡快速拌勻, 然後倒回剩餘的2/3蛋白中, 快速順勢拌勻. 入模進烤箱約烤30分鐘即可出爐倒扣放涼.

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發現吐司真的很好用, 不僅可以做成生菜沙拉裡的麵包丁, 還可以切成小塊烤得兩面硬脆, 放上salsa, 還可以切成長方型弄成像我家牛排的大蒜麵包.
大蒜麵包的大蒜醬我是一次做一小碗, 可以塗在玉米上烤玉米, 又可以烤大蒜麵包! 其實我覺得主宰大蒜麵包好不好吃的秘訣就在"鹽味奶油"的選擇. 像我平常做西點用的都是無鹽奶油, 用到鹽味奶油的時候很少, 所以我會買品質好一點, 價格高一點的奶油. 因為在調味的部份, 好的奶油在鹽味的比例抓得很好, 奶油本身也很優質. 至於大蒜奶油醬除了放蒜泥之外, 自己喜歡什麼香料就放什麼香料, 百里香也可以, 迷迭香也可以, 重點就是要切很碎或是打成泥就是了. 我放的是香菜, 因為自己有種, 唉喲~有機的啦!
講到 Salsa 就想到突然離我好遙遠的 Salsa, 但是此 Salsa 非比 Salsa, 一個是配菜一個是舞蹈. 我不喜歡叫它Salsa 醬, 因為新鮮的Salsa 長相不是"醬". 罐頭才叫"醬". 新鮮的 Salsa 作法很簡單, 只要食材新鮮, 東西都很好吃.
Salsa 食材和作法:

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因為一次買太多牛排了, 每天都吃同一種口味也會煩, 剛好冷凍庫裡還有沒用完的現成酥皮, 所以來做威靈頓牛排Beef Wellington. 這是我第一次做威靈頓牛排Beef Wellington, 所以烤箱的溫度和時間沒有掌控得很好烤得有點熟, 因為威靈頓牛排應該肉的中心是要深紅色的, 也就是3-5分熟. 而且我買的也不是菲力米儂, 我用了一塊沙朗一塊紐約, 所以酥皮包出的形狀也不好看.
正統的威靈頓牛排應該要選菲力或是牛里脊(腰肉). 所以講究的朋友可以買這兩種肉來做, 形狀會比較好看, 厚度在烤的時候也不會過熟. 當然啦! 對不喜歡看到血的人來說, 只要是肉質好油花分佈均勻的牛排烤熟吃起來都不會太老, 還是會有一點點juice在裡面.
為什麼叫"威靈頓牛排"呢? 以前英國有位威靈頓公爵, 他喜歡吃酥皮包著松露和鵝肝醬的牛排, 所以這種用酥皮包著的牛排, 魚排, 豬排你都可以加個"威靈頓"在前面. 因為我們是平民百姓, 所以高檔的松露就用香氣重的蘑菇來取代, 鵝肝就用豬肝, 雞肝, 牛肝..反正便宜的肝就可以了. 因為我們是"平民百姓"
食材和作法:

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沙朗牛排肉質軟嫰, 帶點粉紅5分熟最好吃了. 雖然我在台灣長大, 可是吃牛排的口味卻很洋派, 我不喜歡牛排醬這種東西, 只要鹽和黑胡椒加上肉本身的鮮甜..哇~好吃得不得了!!
配菜我放了洋芋泥, 生菜沙拉(麵包丁也是自己做的吐司切成小方丁烤的,又香又脆!), 洋蔥蘑菇是用煎完牛排所剩下的愛爾蘭奶油炒的, 還會帶有牛排的香氣. 至於這個烤玉米很有學問歐! 室溫的愛爾蘭奶油加上蒜末和香菜末塗在玉米上, 再包上錫箔紙進烤箱烤, 天呀! 甜玉米配上這個自製的香料奶油, 滿屋子都是這個讓人流口水的香氣 大家可以試試看歐!

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(沙朗牛排)
(紐約牛排)
美國有很多節日都會做大促銷, 像今年這個Memorial Day剛好是long weekend, 所以每家店都有特惠商品. 就連餅餅和青青還有推推食衣住行的寵物商場都有促銷活動, 剛好那家寵物商店隔壁是一家超市, 標榜食物新鮮又便宜. 其實我記得第一次和詹姆士去逛的時候我們覺得裡面的東西貴鬆鬆. 可是這次進去發現東西真的便宜很多很多, 而且又很新鮮, 像我買的這兩盒牛排都是剛切出來的. 肉質很漂亮, 換算成台幣平均一塊厚厚的牛排是150塊. 實在是划算得不得了! 而且還讓我買到了我最愛的愛爾蘭奶油. 又香又濃又滑的愛爾蘭奶油配上自己做的麵包, 或是煎牛排都是大享受!

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今年的母親節是餅餅跟我的第一個母親節. 在母親節前我就跟餅餅說包包來美國跟我過母親節的故事. 可能是因為我跟他說: 餅餅你知道嗎? 包包在母親節的早上送我一顆愛心砂球耶! 你會不會也送馬咪一個愛心砂球? 還是你會送其他讓馬迷好開心的東西? 可能醬子一講他太緊張了.所以在母親節前一天他就開始拉肚子, 而且連拉三天, 讓我緊張死了, 差點沒帶去醫院打針.
沒想到在五月的最後一天, 讓我收到了一個驚喜! 不知道這是餅餅的求愛大行動還是遲來的母親節禮物?! 我不曉得其他養貓的朋友是不是跟我一樣會收到醬子的禮物, 雖然不好聞又不能保存, 但是卻可以開心好久. 餅餅做的愛心雖然沒有包包的好看, 但是我相信這不是巧合, 他們都有偷偷而且認真地練習. 我只收過包包送我唯一的那一次愛心砂球. 餅餅不曉得還會不會再送我? 不過他們都讓我好驕傲, 因為他們都很會表達他們有多愛我.

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餅餅過了1歲生日之後正式進入青少年期..大概是我們人的16.17歲吧! 雖然在他小的時候我們就帶他去木頭醫生那裡咔嚓了, 可是他的貓奶奶Virginia跟我們說他還是會有公貓應有的行為, 會追女生, 只是他不會懂得怎麼"做"就是了. 如果這時候我們要再養一隻公貓給他做伴, 他們會很要好, 會一起玩, 如果是一隻母貓, 兩個就可能會打架了. 荷爾蒙多少在餅餅的腦中會起一點作用.
起先我們對這些並不以為意, 因為我們家也沒有第二隻貓咪, 餅餅行為良好, 從來不抓不咬的, 乖得狠! 但是事情就發生在他某天拉肚子開始..
通常他們身體不舒服他們自己會停止吃喝, 可是餅餅食慾好得狠, 也很愛玩, 一點都沒有生病的樣子, 但是他卻硬給我拉了三天肚子 我們打電話給木頭醫生, 木頭醫生說如果隔天早上還拉就帶去診所打針. 就在這天晚上, 我先去睡覺, 跟我睡到一半出來喝水的餅餅被在客廳看電視的詹姆士發現他去舔我放在地上的護手乳, 因為護手乳是壓嘴式的, 所以會有一點點沒擦掉的留在壓嘴上. 我想餅餅可能很喜歡那個味道吧 因為它是標榜牛奶成份的護手乳, 哪有貓咪可以抗拒牛奶的味道呢?!
可是詹姆士卻跟我說他覺得餅餅是想要有馬迷的味道.

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紅燒牛肉這道菜真好, 要變成湯就多加兩顆蕃茄多加水去煮就好了. 所以可以吃到牛肉飯, 牛肉乾麵又可以吃到湯麵
食材和作法:
1. 滾水一鍋放進3大片薑和2枝蔥, 將一整條牛腩放進鍋裡煮約15-20分鐘, 再拿出來沖冷水, 切塊. 醬子肉才會一塊塊很整齊, 不會歪七扭八的, 定型的肉也比較好切.
2. 起油鍋爆香(大蒜5瓣拍碎+辣椒2根+洋蔥一個切絲+2顆拳頭大蕃茄切塊), 加入牛肉塊拌炒. 加入2大匙醬油, 2大匙辣豆瓣醬和2大匙米酒, 1大匙黃砂糖. 拌炒到全部食材上色.
3. 將炒過的食材放入燉鍋中並加入2條切塊的紅蘿蔔和1個切塊的蕃茄, 加水大約到全部食材的一半. 大火煮滾轉小火燉煮2小時.

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詹姆士買了這個限量版櫻花鍋給我當母親節禮物, 誰叫我是貓媽媽 這個鍋真漂亮, 我已經拿它煮過雞湯, 綠豆湯, 紅燒肉. 這種鑄鐵鍋適合中小火慢燉的食物, 所以全程用中小火來煮我的麻婆豆腐也是很適合的. 一般做麻婆豆腐喜歡用傳統市場的板豆腐, 切得也很大塊, 我喜歡用嫰豆腐, 切小塊一點, 如果可以加一點鴨血丁更好, 只可惜美國買不到鴨血.
食材和作法:
1. 起油鍋(油要多一點, 因為等一下還要炒肉末) 放入一大匙花椒炸出花椒油. 等花椒有點開始變成深咖啡色就撈起不要, 炸太久花椒變黑的話油就會有苦味.
2. 加入蔥白末+薑末+蒜末+辣椒末爆香再加入絞肉炒至出油, 加入1大匙辣豆瓣醬, 1大匙醬油, 1大匙米酒適量的糖和鹽調味. 這時候的食材要鹹一點, 因為還要加入豆腐燉煮.

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我一點也不喜歡吃菜飯!!一開始醬子講還寫怎麼做菜飯好像很沒有說服力耶..總之, 就像媽媽說的, 我以前挑這個挑那個, 這不吃那不吃, 結果嫁個老公, 我不愛吃的他都愛, 我就沒辦法不吃了...其實還是可以"少吃"點, 但是就非做不可啦 其實做自己不喜歡吃的東西也沒那麼委屈啦..我還是會想辦法把它弄得很好吃.
為什麼我不喜歡菜飯呢? 第一. 它的菜黃黃的, 讓我想到小時候帶便當, 在學校的蒸飯箱拿出來, 菜都變成黃黃的不好吃. 第二. 我從小就對火鍋, 台式鹹稀飯這種東西很反感, 看到大鍋菜我就直到現在都是醬子. 為了做這個上海菜飯, 我上網查了很多資料, 它真的是以前上海的碼頭工人吃的東西, 而且最早期是沒有肉的.
宋美齡女士好像也很愛這個飯, 但是人家用的材料可講究了, 我沒有金華火腿, 再說火腿也是我討厭的東西, 青江菜...天呀!也是我討厭的東西, 凡是菜梗都是我討厭的, 所以我最怕吃菜梗多的菜, 比如說青江菜, 大小白菜還有"溫泉"空心菜.

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市售酥皮真的是很方便的東西, 上次超市特價我一次買了兩盒回家放著, 這次來做詹姆士叫了好久的咖哩餃, 方便又快速, 當然也是很美味囉..所以一下子就吃光光...忘了拍照了.
食材和作法:
1. 市售酥皮退冰後切割成長寛約6公分的正方形. 當然你要做大一點就切割成大一點的正方形. 一般咖哩餃都是做成餃子形, 但是市售酥皮要切成圓的技術要很好吧...如果切成正方形, 等包餡的時候, 餡料可以放中間, 沿著對角線我們做成三角形, 邊就用叉子壓出形狀放在烤盤上, 均勻刷上全蛋液, 烤出來也很好看.
2. 馬鈴薯蒸熟壓成泥, 取100g備用.

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麵團材料和作法:
1. (中筋麵粉500克+熱水250cc+冷水100cc)用筷子攪拌成團, 揉至光滑, 蓋上溼布醒15-20分鐘.
2. 醒好的麵團分割成每個重50g, 桿成中間厚旁邊薄, 直徑約10公分的圓餅皮. 包餡後收口朝下進平底鍋, 以中小火煎至表面有點鼓起, 上色再換面直到熟透金黃.
內餡材料和作法:
1. 豬絞肉600g+蔥末80g+薑汁80g+淡色醬油1大匙(約15cc)+白胡椒粉1小匙(約5g)+鹽1/2大匙(約8g)+高湯或清水200cc.

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