狐狸小姐躲貓貓

我一點也不喜歡吃菜飯!!一開始醬子講還寫怎麼做菜飯好像很沒有說服力耶..總之, 就像媽媽說的, 我以前挑這個挑那個, 這不吃那不吃, 結果嫁個老公, 我不愛吃的他都愛, 我就沒辦法不吃了...其實還是可以"少吃"點, 但是就非做不可啦 其實做自己不喜歡吃的東西也沒那麼委屈啦..我還是會想辦法把它弄得很好吃.

為什麼我不喜歡菜飯呢? 第一. 它的菜黃黃的, 讓我想到小時候帶便當, 在學校的蒸飯箱拿出來, 菜都變成黃黃的不好吃. 第二. 我從小就對火鍋, 台式鹹稀飯這種東西很反感, 看到大鍋菜我就直到現在都是醬子. 為了做這個上海菜飯, 我上網查了很多資料, 它真的是以前上海的碼頭工人吃的東西, 而且最早期是沒有肉的.

宋美齡女士好像也很愛這個飯, 但是人家用的材料可講究了, 我沒有金華火腿, 再說火腿也是我討厭的東西, 青江菜...天呀!也是我討厭的東西, 凡是菜梗都是我討厭的, 所以我最怕吃菜梗多的菜, 比如說青江菜, 大小白菜還有"溫泉"空心菜.


不過我是真的有用心在研究怎麼把我不喜歡的東西變我會願意去吃它, 這兩張照片也是吃到快沒有了才想起還沒拍照咧..不然就會拍到青江菜還很綠的樣子.

食材和作法:
1. 將青江菜切得碎碎, 起油鍋爆香火腿末, 再入青江菜炒熟並淋上一大匙米酒加入適量鹽調味.

2. 兩杯米用兩杯雞高湯加上適量鹽, 滴幾滴麻油調味蒸熟(不要太鹹因為青江菜和火腿也有鹹味). 大同電鍋外鍋一杯水.

3. 等電鍋跳起, 這時候再加入2/3剛炒好的青江菜和火腿, 菜汁也倒進去跟米拌勻, 然後再蒸一次. 大同電鍋外鍋一杯水. 電鍋再度跳起悶15-20分再掀鍋將飯翻鬆.

4. 拌入1/3青江菜和火腿, 醬子菜有就黃綠紅, 很好看.

我是用老外的生火腿來做, 當然也可以用熟火腿或培根啦, 只是我想要更貼近金華火腿有點臭臭又不會太臭臭的感覺. 如果是很會用大同電鍋的人, 也可以在蒸飯的時候就先把2/3的青江菜放進去一起蒸. 因為我不是很會用大同電鍋, 所以我蒸兩次米心比較不會不熟, 飯又不會太軟爛.