狐狸小姐躲貓貓

紅燒牛肉這道菜真好, 要變成湯就多加兩顆蕃茄多加水去煮就好了. 所以可以吃到牛肉飯, 牛肉乾麵又可以吃到湯麵

食材和作法:
1. 滾水一鍋放進3大片薑和2枝蔥, 將一整條牛腩放進鍋裡煮約15-20分鐘, 再拿出來沖冷水, 切塊. 醬子肉才會一塊塊很整齊, 不會歪七扭八的, 定型的肉也比較好切.

2. 起油鍋爆香(大蒜5瓣拍碎+辣椒2根+洋蔥一個切絲+2顆拳頭大蕃茄切塊), 加入牛肉塊拌炒. 加入2大匙醬油, 2大匙辣豆瓣醬和2大匙米酒, 1大匙黃砂糖. 拌炒到全部食材上色.

3. 將炒過的食材放入燉鍋中並加入2條切塊的紅蘿蔔和1個切塊的蕃茄, 加水大約到全部食材的一半. 大火煮滾轉小火燉煮2小時.

煮的過程肉會縮, 所以水不用放太多, 要軟爛入味是要泡它悶它, 不是一直煮它. 要煮成牛肉湯的話水就要超過牛肉, 我愛喝湯, 所以水都會加超過食材的一倍, 蕃茄也會多加一個. 如果再多放馬鈴薯就會有點像羅宋湯了.

喜歡八角和花椒味道的人也可以放2顆八角和一湯匙花椒在裡面, 或是直接放一個滷包進去.