狐狸小姐躲貓貓

我和詹姆士都不是喜歡羊的人, 會做這道法式烤羊排完全是因為想起了Ting. 記得十年前在墨爾本的時候Ting做這道法式烤羊排給我吃, 她特別強調連不敢吃羊的人都敢吃, 而且澳洲的羊很好吃也很便宜. 說實話, 對不太敢吃羊的我來說, 要吃的時候真的會怕怕的.

記得那天是情人節, 我和Ting 互相交換小禮物, 坐在我們家門口的porch上, 點著精油燈, 放著馬吉爾唱的波麗露情歌, 真是浪漫極了!! 原本不參加的Enghee也忍不住出來參一腳, 只是她帶著一碗韓國泡麵來加入我們

食材和作法:
1. 羊小排先切成一支一支的(整條肋排一起也沒關係), 用適量的鹽和黑胡椒先醃一下.

2. 沾料: (蒜末+洋蔥末+蔥末+迷迭香末+百里香末)適量+紅糖1大匙+雞粉1小匙+檸檬汁1大匙+溶化奶油100克+麵包粉1/2杯拌勻.

3. 先將醃過的羊小排先在油鍋裡兩面煎過封汁, 然後在羊排上抹上少許黃芥末醬再沾上拌勻的作法2. 接著就可以進烤箱裡烤.

4. 烤箱溫度設定200度C/400度F預熱10分鐘. 將羊排送進烤箱烤至表面金黃即可.

ps. 1. 迷迭香和百里香可以用乾燥香料取代. 鹽可以用海鹽取代, 我是用Lawry鹽取代, 因為Lawry鹽本身加入香料, 調味很好.

       2. 羊排先切成一支一支的比較容易入味, 對不太敢吃羊的人來說沾料可以壓過一些羊排本身的味道. 喜歡羊排的朋友可以整個肋排送進烤箱烤, 相對烤的時間就要比較久, 約40-50分鐘. 依個人烤箱溫度做時間的調整.

       3. 羊排和牛排一樣不需要吃到全熟, 所以烤到表面金黃時內部約5分熟. 喜歡吃熟一點的朋友可以在封汁的時候煎熟一點.