狐狸小姐躲貓貓

    

義大利麵的紅醬在超市買很容易, 通常我都是買回家再自己加工加料做成義大利麵醬. 白醬雖然我不算常常做, 但是白醬的應用在西餐裡算是很廣泛的. 可是因為白醬對我來說太奶了, 所以我選擇吃義大利麵的時候通常不太會選它.

至於青醬我更是少吃, 因為我很怕九層塔, 我可以接受它的香, 但是要我吞下去.. 青醬通常拿來塗在麵包上吃, 或是搭上海鮮做成海鮮口味的義大利麵. 這次剛好後院裡的九層塔長得很大, 在冬天枯萎前可以一次全採收起來不浪費, 所以拿來做成青醬剛剛好.

青醬需要用的是西洋九層塔, 葉片比較肥厚, 也比較大, 比較甜, 比起在台灣常看見的泰式九層塔小小葉子適合做成青醬. 泰式九層塔口味比較辛, 味道也重, 甜味也不夠. 我覺得做青醬最麻煩的其實是九層塔的量, 我以為我後院的九層塔夠多了, 結果做出來還是只有一小碗.

 

食材和作法:

1. 九層塔100g+蒜瓣20g+烤香香的松子20g+黑胡椒1小匙+鹽1小匙+Parmesan cheese 帕瑪森起士粉1大匙+橄欖油2大匙=用食物攪拌器or果汁機打成均勻泥狀即可.

2. 放進容器時再加2大匙橄欖油在表面, 即可進冰箱冷藏. 因為是新鮮不加任何人工添加物, 所以還是快快吃完比較好.