一般餐廳裡賣的都是烤洋芋, 很少賣twice baked potatos, 因為它的作法多了一道調味的工序, 所以算是功夫菜, 如果餐廳或超市有賣, 通常價格也會比較貴.
做twice baked potatos最主要是選擇體型大又圓胖的馬鈴薯. 口感比傳統烤洋芋要細緻綿密, 喜歡cheese或重口味的人一定會喜歡這個twice baked potatos.
食材和作法:
1. 將4個大馬鈴薯外表刷洗乾淨之後用叉子在表面叉洞, 烤箱200度C/400度F約烤45-60分鐘, 直到叉子可以輕易叉入即可出爐.
2. 培根可以先煎成硬脆, 掰成小碎屑備用.
3. 趁熱對切烤熟的馬鈴薯, 將馬鈴薯肉用湯匙挖出.
4. 挖出的馬鈴薯肉放入: 酸奶油sour cream250g+全脂牛奶125c.c.+奶油60g+切達起士Chedder Cheese絲125g+黑胡椒適量+鹽適量=拌勻成為泥狀. 回填入馬鈴薯殼中.
5. 在馬鈴薯泥上均勻舖上切達起士Chedder Cheese絲, 烤箱溫度180度C/350度F烤至表面cheese融化即可出爐. 培根和蔥花一起撒上即可食用.
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