自從來到美國, 每年的感恩節都在別人家過, 都是詹姆士在別人家烤火雞. 今年我們有了自己的家, 安定的居所, 所以由我來表演.
這可是我的處女秀呢! 沒想到真的是工欲善其事, 必先利其器, 我有一個很好的烤箱, 讓我把13磅(大約6公斤的火雞)在1.5小時就烤熟了, 而且肉質超Juicy, 吃過的都說讚啦!
忘了寫作法, 其實作法和蒜味迷迭香烤雞的調味是一樣的, 只是讓火雞快速入味並且上色的秘訣是:
把調味料塗抹在皮下, 也就是皮和肉的中間, 當溫度升高, 皮會縮, 於是鹹味會往肉裡滲. 連著肉和皮中間有一層薄膜, 把雞皮輕輕拉開就可以塗抹調味料. 女生的手比較小, 所以塗抹醬料的工作還是讓女生做, 不然怕男生的手太大或太厚會把皮撐破就不好看了.
覺得噁心的人可以戴手套塗抹.
上色的秘訣是: 烤箱預熱到 260度C / 500度F , 然後把火雞放入烤箱中層, 計時30分鐘. 然後在火雞表面蓋上一層錫箔紙. 把烤箱的溫度降到 180度C / 350度F. 插一支烤箱用溫度計在火雞胸部, 也就是肉最厚的地方(有人插腿上).
當雞肉的溫度到達 70-75度C / 165-170度F 即可出爐. 放個15-20分鐘讓它收汁再切.
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