狐狸小姐躲貓貓

詹姆士不喜歡甜麵包, 我不喜歡奶酥, 所以我們做鹹口味的麵包卷自己吃. 剛好家裡有沒吃完的起士, 還有很讚很讚的高級黑胡椒口味培根, 於是我們就有很好吃很好吃的起士培根卷了. 孟老師的培根卷和奶酥卷都有放在小模子裡做最後發酵, 所以她的麵包卷都是很漂亮的8字型, 因為我只有烤盤, 所以發酵過程會倒一邊, 不過意外地變成愛心型, 也很可愛.
ps. 培根卷的顏色層次分明, 奶酥卷相對就沒那麼好看, 因為麵包是黃的, 奶酥也是黃的. 不過都好吃.
食材和作法:
麵包體:

我個人是不喜歡奶酥這個東西, 對我來說太奶了. 可是墨西哥鄰居他們很愛, 我的墨西哥鄰居瑞秋家裡是開清潔公司的, 在我們弄新家工程就是請她幫我們做清潔工作, 鄰居價很便宜. 她的兩個孩子都很可愛, 我和詹姆士都很喜歡他們 上次做了巧克力魔岩塔給小朋友吃, 兩個小孩三兩下克光, 一直吵著跟瑞秋要, 要瑞秋來問我怎麼做. 這次因為工程關係麻煩他們上山兩次, 雖然瑞秋有收我們工錢, 可是我和詹姆士還是很不好意思, 因為他們真的算我們很便宜. 上次多給他小費他已經不收了, 而且還說我們是不是不當他是朋友 所以這次我們決定做他們喜歡的甜食送他們, 醬子一來他們不會不收, 我們也不會太不好意思. 大家都是好朋友.
食材和作法:
麵包體:
1.先放溼性材料在攪拌盆裡: 全蛋25g+動物性鮮奶油40g+水70c.c. 再放乾性材料: 糖1大匙(約15g)+高筋麵粉150g+低筋麵粉50g+起士粉1小匙(約5克, 我沒有所以沒加)+鹽1/8小匙(約手指1小撮)+速溶酵母粉1/2小匙(約2克).

詹姆士在美國長大, 很少吃到台式口味的麵包, 每次在台灣停留, 夜市小吃都吃不完了, 也不會想去麵包店買麵包吃 剛好冰箱裡有一顆馬鈴薯, 所以索性弄成麵包內餡, 不然兩個人吃一小顆馬鈴薯好像也太少了. 為了讓內餡豐富一點, 我除了加炒熟的培根碎片還加了玉米和水煮蛋, 用簡單的鹽和黑胡椒, 還有一小匙蒜味奶油調味.
食材和作法:
1.先放溼性材料在攪拌盆裡: 蛋黃1個(約20g)+水100c.c. 再放乾性材料: 糖1大匙(約15g)+高筋麵粉200g+鹽1/4小匙(約手指1小撮)+速溶酵母粉1/2小匙(約2克).
2. 用低速先拌勻後用中速攪打約8-10分鐘, 麵團表面成光滑狀再加入室溫軟化的無鹽奶油20g慢速攪入, 再轉中速打5-8分鐘直到麵團可以拉出薄膜為止. (我是用Kitchen Aid的桌上型5公升電動攪拌機).

一直都很難忘敦南誠品門口的印度Q餅, 好好吃哦 餅皮又薄又Q又軟, 本來以為沒什麼人知道, 沒想到上次和曉君聊起, 她也吃過, 也覺得那家是最好吃的Q餅...不過很久都沒有看到了. 曉君寄給我的食譜上有教, 我試著做, 可是我總覺得餅皮不夠Q軟, 我想可能是我操做的問題吧 總之, 不是我要的口感, 我桿的皮太厚了可能. 不過對從來沒吃過印度Q餅的詹姆士來說, 他覺得皮很軟很Q, 雖然我覺得他是在安慰我, 但是他還吃了不少咧..Anyway, 如果我的勞作好一點, 可以桿出很薄的皮, 也許它就是我要的Q餅了吧...再練習囉!
食材和作法:
1. 高筋麵粉100g+中筋麵粉100g+BP1/2小茶匙(約2g)+1小匙(約4g)鹽+1小匙(約5克)糖+冷水130c.c揉成不粘手的麵團, 蓋上保鮮膜或溼布醒1小時.

我的照相技術很爛, 所以每次照相都要詹姆士幫我, 他今天說他覺得在幫我欺騙大眾 因為我的美勞也很爛, 做出來的東西雖然很好吃, 但賣相真的很... 所以很多時候幫我排盤整型的也是他. 就拿今天做的這個捲餅來說吧! 我很努力的想把餅皮桿成"圓形", 但是它會變成愛心形, 長方形, 不規則形 而且下鍋還會手拙折到..唉喲~ 只聽到我在廚房裡亂叫, 臭臉, 詹姆士就知道他又有勞作課要上了. 看到照片心裡真是感動被他一弄, 捲起來還真的像外面賣的捲餅了.
餅皮作法:
1. 中筋麵粉300g+熱水120c.c攪拌再馬上加入冷水50c.c攪成麵團, 再加入1 大匙沙拉油揉成光滑的麵團. 麵團太溼加麵粉, 太乾只能加冷水. 揉好的麵團先用保鮮膜或溼布蓋起來醒15-20分鐘, 蓋起來的目的是怕麵團表面太過乾燥結皮.

減肥計劃不能因為有了新食譜就中斷, 詹姆士和我都在第一階段停滯期了, 所以還要再加油. 中午吃個煎餅. 因為今天我剉的是白蘿蔔絲, 所以煎出來白白的..
食材和作法:
1. 中筋麵粉300g+鹽1小匙+水400-500c.c.(攪拌起來狀態是糊狀就對了.)
2. 蔥末+ 紅白蘿蔔絲(看自己喜歡加多少, 也可以加自己喜歡的配料或雞蛋).
3. 中火煎至兩面金黃即可.

糖醋這個東西很奇怪, 好像沒什麼人會排斥糖醋的東西 我記得國中英文都還教我們糖醋"豬"這個單字. 詹姆士對糖醋的東西也是情有獨鐘, 只要是糖醋的東西他都很有興趣, 而且更怪的是他還偏好美國中餐館做的"糖醋"口味. 為什麼我要特別點出美國中餐館呢? 因為我覺得沒有一家好吃, 都只有甜還有一個怪怪酸, 但是詹姆士卻是每隔一陣子就會跟我說: 我們去吃"酸甜雞"好不好?(他都用英文直翻說法). 在美國, "酸甜雞" 一般來說有普通的酸甜雞, 檸檬雞, 還有柳橙雞. 這些都是用炸過的雞胸肉做的, 因為美國人"怕胖又怕不健康" 所以大都吃雞胸, 雞胸比雞腿貴(真是笑死人美國人是全世界胖子最多的國家).
講到這個不免要提到我在這裡的小小觀察 1. 在肯德雞買炸雞桶可以只挑雞腿和雞大腿, 價格還便宜過有加雞胸的, 要換部份雞腿變雞胸要加錢! 2. 在美國走路的機會很少, 去哪裡都是開車, 胖子居然可以領殘障手冊, 停車也可以停專用停車位, 所以每個賣場的停車場裡, 最近多了許多的殘障專用車位, 賣場裡也多了很多電動 shopping 車. (必要時這些胖子會起來走路, 比如說從賣場門口走到他們停車的地方, 10-15步打死.) 3. 是雪麗絲跟我說的, 老美減肥的人多到不可數, 他們可不像我們40幾公斤(不到90磅)的人都在喊自己胖要減肥, 他們隨便都是200磅以上起跳, 喝的飲料都要Diet, 可是漢堡卻要吃Double Cheese. 很怪吧! 4.胖小孩很多, 老外喜歡曬太陽, 吃炸的東西, 這個大家都知道, 所以他們看起來臭老, 但我發現這裡的小孩大概13-15歲身材就開始像阿桑, 走馬鈴薯路線, 和台灣跟日本走紙片人路線很不同, 偏偏他們又很喜歡穿低腰緊身牛仔褲..天呀!

一拿到孟老師的書, 第一個試做的就是這個吐司, 因為剛好家裡一顆沒用到的蛋黃可以做卡士達醬. 孟老師的書裡有附一張教學光碟, 解除了我對麵團要打到什麼程度變成什麼狀態的疑問. 可惜公寓的烤箱沒有下火, 讓我烤了快一個半小時都還不是很理想, 而且我的麵團打得有點久了(最好不要超過20分鐘, 不然酵母會熱死), 所以吐司模也沒發滿. 不過, 這個吐司真的很軟很好吃 雖然沒有發高高, 但烤好撥開一樣是一絲絲的很柔軟. 我相信有了這次的經驗, 我下次做一定可以做得更漂亮.
配方:
1. 卡式達醬: 蛋黃1個, 糖10g, 高筋麵粉15g, 牛奶65g.
2. 水100g, 糖30g, 高筋麵粉250g,奶粉15g,  鹽1/2小匙, 速溶酵母1小匙.

上次去對面日本超市買東西的時候, 門口一個在做綠茶試喝的日本阿北很熱情的攔住我, 向我介紹他們的綠茶, 說他們的牌子在日本有悠久的歷史, 一口氣就給了我三大杯不同口味的綠茶, 不買有點不好意思, 所以我就買了一盒原味的回家. 回家打開發現是20個小包裝的抺茶粉. 說實話, 我不是很喜歡喝綠茶, 所以我又跑去超級市場買了一小罐蜜紅豆, 想來做個抹茶紅豆吐司, 但是我做吐司要發滿模每次都讓我等到天昏地暗, 耗時又久, 所以還是做成蛋糕好了. 快! 烤了快一個小時頂都要焦了, 發現我的中心和底層都沒熟.. 搞半天是我的下火死掉了... 只好先倒扣出來再烤屁股, 反正上火旺到不行, 沒想到表皮居然意外的有酥脆像蛋捲的效果, 但裡面組織實在變得不好看, 太溼又有空洞! 我一定還要再做一次, 因為這款蛋糕真好吃抹茶和紅豆好搭呀! 至於為什麼叫宇治金時呢? 阿日文就醬子叫嘛! 醬叫東西也可以賣得比較貴吧!
食材和作法:

上禮拜才託曉君幫我買的書沒想到她星期四寄, 我這裡星期六就收到了. 真是開心呀! 其實我是從去年夏天才開始摸麵包的, 原因只有一個, 我的新鄰居他有次做了麵包送我們吃, 我一直都覺得做麵包是個很難的事, 他有時也會請我們去他家, 他偶爾也會做餡餅請我們. 有次我問他, 這些會不會很難呀? 因為在台灣買麵包吃麵包是件很容易的事, 我家對面就有好吃的麵包店, 餅這種東西呢...因為媽媽很少做, 所以我也沒概念. 我只記得在澳洲的時候, Ting 用 Eunhee 的泡菜做的泡菜餡餅好好吃, 雖然我有在旁邊幫忙....可是我搞不清楚熱水冷水和麵的狀態沒想到我的鄰居跟我說: 吃就好啦! 不要問這麼多! 說實話, 我有點被激到了.. 這種事情需要搞這麼神秘嗎? 本來我還不一定要做的, 他這樣一講, 我不做都覺得對不起我自己還有我很會做美食的爸媽和姐姐們...哼! 中餐西餐中點西點我都可以摸出來, 我就不相信小小的餅和麵包會難倒我
一回家我馬上MSN連上我最愛做麵包的朋友瑜, 她說這個東西要有耐心, 要多練習, 根本就不難. 有了她這一番話, 我就從最基本的餐包做起, 但是第一次做實在是"大粒汗!小粒汗!" 揉到我快鐵手, 還要換詹姆士下來接棒. 第一次做出來的餐包好帶"勁"呀!! 詹姆士在揉之前還跟我誇口說這個是小事, 以前他都自己揉饅頭, 包子...各位同學請注意!! 他說的是"以前", 他的以前不曉得是多久以前...可能要推到遠古吧! 就像他曾經跟我說他做的蕃茄炒蛋, 吃過的都說讚! 還跟他學, 結果他做給我吃, 我吃了一口臉部沒有任何反應! 他馬上吃一口...接著整個晚上他沒有再碰過第二口他的"拿手好菜"! 所以到現在我都在笑他! 有了這兩次經驗, 現在的他可是不敢再誇口了. 在揉完這個很帶"勁"的餐包以後, 他跟我說: 我們跟你同學說的買個麵包機來幫忙打麵團吧!! 累數人!