狐狸小姐躲貓貓

記得第一次吃到驢打滾好像是在京華城樓上一家餐廳吧. 會點這個點心主要是因為名字很好玩. 這兩天不曉得為什麼超想做糯米點心的, 所以煮了兩杯糯米, 一半做了黑糖桂圓米糕, 一半做了這個驢打滾.

為什麼這個點心叫驢打滾呢? 據說是糯米飯裡夾著紅豆泥看起來像是車輪, 最外層裹著熟黃豆粉就像是輪上的泥沙. 所以叫驢打滾. 沒記錯的話應該是這樣啦!

可能是因為我的米飯量太少, 再加上我怕飯乾掉太心急做了, 所以米飯剛煮好都還沒有完全把水份吸回去我就做, 所以中段的米飯就有點爛爛的. 因為飯量減少了, 所以紅豆泥的部份也相對減少, 紅豆泥反而不容易桿平而散掉. 所以還是用正常版來做比較好. 我的食譜就回復成原來的飯量囉!

食材和作法:
1. 圓糯米2杯泡4小時以上. 加1.5杯的水煮熟. 煮好的飯翻動一下蓋上蓋子悶個15-20分鐘, 讓水份吸收進飯裡.

2. 在悶好的飯上加入2大匙(30c.c)的桂花醬拌勻, 然後放進塑膠袋裡桿平, 要儘量桿到看不出米型, 非常粘稠的正方或長方型薄片. 然後用剪刀剪掉上層的塑膠袋. 只要保留底部的塑膠袋即可.

3. 紅豆泥200克放入塑膠袋裡桿平, 桿成和米飯差不多大小, 同樣剪掉上層的塑膠袋. 只要保留底部的塑膠袋, 然後對齊米飯倒扣在米飯上. 接著就可以拿掉紅豆泥上的塑膠袋了.

4. 像捲壽司一樣將米飯捲成糯米紅豆捲, 在最外層裹上炒熟的黃豆粉適量, 即可切成小段裝盤. 最後淋上一點黑糖蜜或是蜂蜜. 就很好吃囉!!