之前家裡開Party做甜點剩下的蛋白和我剛買的杏仁片剛好可以做杏仁瓦片, 這個餅乾是做點心的入門, 我剛開始學做甜點的時候有做過, 都因為沒耐心去攤平杏仁所以做得很失敗. 記得三姐以前也都會做一些回來給愛吃甜食的老爸吃. 食物就是這麼奇妙又特別, 味覺總是可以透過食物夾帶很多回憶, 才發現原來味覺和回憶同樣嘗得到酸甜苦辣.
這麼多年下來, 我的耐心只進步了一點點, 做杏仁瓦片就是要攤成一個個圓餅形, 而且杏仁片最好不要重疊. 現在的我做的杏仁瓦片只能說是"杏仁磚片" 雖然大部份的杏仁片沒有重疊, 但是我沒耐心攤成一個個小圓餅, 我攤成滿滿一整盤長方形烤盤, 所以烤出來是一大片, 要吃再掰成小塊就變成照片這樣, 有大有小不規則. 送人就不可以這樣了, 還好是自己吃啦!
食材和作法:
1. 蛋白3個(約120g)+細白糖75g+鹽1/2小匙攪拌均勻.
2. 在作法1.中加入過篩的低筋麵粉60g 拌勻至無粉粒, 之後加入溶化的無鹽奶油35g拌勻. 最後加入杏仁片150g輕輕拌勻. 蓋上保鮮膜進冰箱冷藏30分鐘.
3. 用大湯匙將杏仁麵糊攤平成圓餅形, 厚薄均勻的大薄片, 杏仁片不要重疊. 烤箱預熱至150度C/300度F. 烤焙約20-25分鐘. 表面呈金黃即可出爐放涼.
文章標籤
全站熱搜
狐狸小姐的記事本 (2)