我覺得做乳酪蛋糕真的是很怪癖的一件事, 因為我根本就討厭cheese, 可是每過一陣子就會做一次. 然後吃得心煩意亂.可能是乳酪蛋糕普遍都很受歡迎吧, 所以我幾乎每一種乳酪蛋糕的作法都試過了...但不喜歡cheese就是不喜歡cheese. 這次做戚風以為做出來口感會很戚風, 但事實不然, 它有點介於戚風和磅蛋糕中間, 我在猜是不是因為我油用無鹽奶油的關係. 乳酪製的點心好像也都會放帕瑪森起士Parmesan cheese, 為什麼大部份的人會喜歡呢?!臭臭耶. 真的搞不懂. 乳酪戚風好吃, 但是我不喜歡乳酪...
食材和作法:
1. 無鹽奶油60g+奶油起士Cream cheese30g=室溫軟化後攪勻.
2. 在作法1. 中加入帕瑪森起士Parmesan cheese粉10g+細砂糖20g+鹽1/4小匙+鮮奶90c.c. 隔水融化混合均勻後加入過篩的低筋麵粉100g拌勻, 最後再分次加入蛋黃5顆拌勻.
3. 蛋白5顆+檸檬汁或白醋10c.c.+細砂糖60g打發.
4. 作法2+3 輕輕拌勻後進烤箱 170度C/335度F, 30分鐘. 出爐倒扣放涼再脫模. 脫模後放進冰箱冷藏至少2小時至完全冰透, 乳酪味更明顯.
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