狐狸小姐躲貓貓

 

Albert生日我答應送他一個蛋糕, 他說他喜歡黑森林蛋糕, 可是我仔細一問才知道他沒吃過黑森林蛋糕, 他以前吃的都是山寨版的黑森林.

很多人以為黑森林蛋糕就是巧克力蛋糕, 其實傳統的黑森林蛋糕是一定要有黑櫻桃夾餡, 外表舖上巧克力碎屑裝飾的才算是正港的黑森林.

 

食材和作法:

1. 巧克力戚風蛋糕體1個(4個蛋黃/5個蛋白)配方. 切成3片. 在每一片蛋糕表面均勻刷上一層櫻桃酒汁.(櫻桃汁100c.c.+白蘭地1大匙).

2. 巧克力奶油:

    a. 動物性鮮奶油350c.c+白蘭地1大匙打發放入冰箱冷藏備用.

    b. 苦甜巧克力150g用微波爐慢微波融化後加入動物性鮮奶油40c.c(我用全脂牛奶取代)拌勻後馬上加到作法a.快速拌勻.

3. 將巧克力奶油舖上蛋糕體再撒上黑櫻桃再舖一層巧克力奶油, 再疊上另一層蛋糕體...以此類推. 最後整個蛋糕均勻抹上巧克力奶油, 撒上苦甜巧克力屑裝飾即可.