狐狸小姐躲貓貓

 

蜂蜜蛋糕是詹姆士最喜歡的蛋糕, 以往我都是做蜂蜜戚風, 這次因為剛好有個小小紙箱, 所以可以拿來代替木盒的功能. 其實我也不曉得為什麼蜂蜜蛋糕要用木盒烤.

而且這是我第一次嘗試做海綿蛋糕耶! 大成功歐!!

 

食材和作法:

1. 小紙箱(盒)預先舖上兩層錫箔紙, 要整個包覆住小紙箱(盒).

2. 前一天從冰箱拿出來恢復室溫的雞蛋6個+細砂糖150g 隔熱水用高速打發到蛋液摸起來溫溫的就可以離開熱水盆. 然後繼續用高速打發蛋液直到滴落下來有些微的痕跡.

3. 牛奶30c.c.預熱加入蜂蜜60g, 攪拌均勻後分3次加入作法2.中, 繼續用高速打發蛋液體積蓬鬆, 滴落下來有明顯的痕跡. (一定要很明顯才是打發完全)

4. 分次加入過篩的高筋麵粉150g用低速拌勻. 將蛋糕糊提高一點的位置倒入紙盒模中, 用筷子在蛋糕糊畫S, 讓蛋糕糊裡的氣泡均勻.

5. 將紙箱放在烤盤上, 烤箱預熱170度C/330度F烤10分鐘後降溫至150度C/300度F烤50-60分鐘. 摸蛋糕表面有沙沙聲就是好了.

6. 蛋糕出爐後馬上蓋上耐熱保鮮膜, 然後倒扣將紙箱拿開, 等蛋糕完全冷卻後將錫箔紙撕開, 再翻轉回來. 用保鮮盒或保鮮袋將蛋糕密封一夜吃起來更好吃.