我覺得做乳酪蛋糕真的是很怪癖的一件事, 因為我根本就討厭cheese, 可是每過一陣子就會做一次. 然後吃得心煩意亂.
可能是乳酪蛋糕普遍都很受歡迎吧, 所以我幾乎每一種乳酪蛋糕的作法都試過了...但不喜歡cheese就是不喜歡cheese. 這次做戚風以為做出來口感會很戚風, 但事實不然, 它有點介於戚風和磅蛋糕中間, 我在猜是不是因為我油用無鹽奶油的關係. 乳酪製的點心好像也都會放帕瑪森起士Parmesan cheese, 為什麼大部份的人會喜歡呢?!臭臭耶. 真的搞不懂. 乳酪戚風好吃, 但是我不喜歡乳酪...
開始喜歡上咖啡蛋糕的原因是剛出社會的時候, 在某一次部門慶生聚餐的場合吃到了台北市有名的美心蛋糕, 而且是它最有名的是咖啡核桃蛋糕. 美心的東西很貴, 奇怪的是它還賣飯和麵. 記得我曾為公司派對叫外匯有詢問過他們家的產品, 是一點談價的空間都沒有, 而且還要自己去拿不外送. 在那個年代裡很少看到這麼傳統的西點麵包店賣方形的蛋糕, 而它的咖啡核桃蛋糕就是方的, 是那種你吃過就不會忘記的咖啡香濃口感, 再加上每一口都吃得到蜜核桃的滋味實在是太棒了.
南瓜派和胡桃派在美國是非常傳統的點心, 在美國也很受歡迎, 雖然我對派沒有很大興趣, 而且也不喜歡南瓜, 但是來到美國卻一直想做這兩個派. 主要也是10-11月份萬聖節和感恩節在美國是豐收季節, 南瓜也是豐收季的大宗農產品, 我想在某種程度上美國人是很鍾愛南瓜的. 因為不只在食用上, 家庭佈置也少不了它!
這個巧克力布蕾對我來說真的是超甜的啦!如果不配上無糖的鮮奶油或是甜度比較低的水果一起吃, 吃起來真的甜得有點受不了, 不曉得是我用錯巧克力還是我沒那麼愛巧克力的緣故, 所以我還是貼原食譜上來好了!!
之前家裡開Party做甜點剩下的蛋白和我剛買的杏仁片剛好可以做杏仁瓦片, 這個餅乾是做點心的入門, 我剛開始學做甜點的時候有做過, 都因為沒耐心去攤平杏仁所以做得很失敗. 記得三姐以前也都會做一些回來給愛吃甜食的老爸吃. 食物就是這麼奇妙又特別, 味覺總是可以透過食物夾帶很多回憶, 才發現原來味覺和回憶同樣嘗得到酸甜苦辣.
做了一個布蕾塔去party, 剩下很多蛋白, 剛好看到這個法式杏仁蛋糕的食譜不需要蛋黃, 奶油也不需像磅蛋糕一樣打到鬆發, 只需要加熱至深褐色. 沒想到一試成主顧, 實在太好吃
整個蛋糕體非常鬆軟有彈性, 隔天吃都很軟, 不像傳統磅蛋糕會變硬. 以後有多的蛋白就來做這個杏仁蛋糕.
冰箱裡剩下一個沒用完的蛋白, 來試做黑芝麻天使蛋糕. 黑芝麻和白芝麻比起來我比較喜歡白芝麻, 所以一大罐黑芝麻放在櫃子裡沒什麼用. 我有一本日本人寫的甜點食譜, 裡面有黑芝麻做的布丁, 從網路上同樣看到日本人寫的食譜用黑芝麻做餅乾和蛋糕之類的點心, 因為真的太不喜歡黑芝麻了, 所以少量試做這個天使蛋糕, 原食譜是用無糖豆漿來操作這個超低卡天使蛋糕, 我沒有豆漿所以用牛奶替代, 原份量約3個蛋白我減少成1個. 因為份量不多所以烤出來的蛋糕很薄, 如果是做成杯子蛋糕應該可以做3個杯子. 不曉得為什麼, 我覺得做成蛋糕以後黑芝麻的味道並不明顯. 但是詹姆士說他有吃出黑芝麻味, 嗯~慢慢咀嚼的確是有黑芝麻的香味, 口味淡淡的很特別, 不像吃黑芝麻冰淇淋那種很重的黑芝麻味.
這就是餅乾!! 失敗率低到不行的點心入門.
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