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不曉得是不是天氣熱的關係, 買回家本來綠綠的香蕉沒有兩天就變芝麻蕉了, 所以拿來做小瑪芬. 以前有做過香蕉戚風, 所以這次試試別種口感.
食材和作法:
1. 熟成香蕉300-350克用叉子壓碎備用. 室溫雞蛋1個打散備用. 碎核桃50g烤香備用.
2. 室溫軟化的無鹽奶油85g+細白糖100g打到鬆發後, 分次加入作法1. 的雞蛋和香草精1/2小匙並充份拌勻.
3. 加入作法1.中備用的香蕉泥拌勻後再加入過篩的全麥麵粉140g+泡打粉B.P.1/2小匙拌勻至無粉粒.
4. 在瑪芬麵糊中加入1/2的碎核桃即可勺入瑪芬模中, 最後再撒上剩餘的碎核桃在表面.
5. 170度C/350度F烤30分鐘左右, 直到瑪芬表面金黃, 微微裂開, 竹籤不沾粘麵糊即可.
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