狐狸小姐躲貓貓

雀兒出差前怕冰箱裡的藍莓壞掉, 所以給了我一大盒. 平常我也沒有特別愛吃藍莓做的點心或夾餡, 唯一喜歡的就是藍莓貝果, 所以一次做了一大堆分送給雀兒和Tiffany.

感覺作法很繁複, 但是做起來很簡單.

食材和作法:
1. 高筋麵粉250g+低筋麵粉50g+速發酵母(instant yeast)1/2茶匙+鹽1/2茶匙+細砂糖20g+冷水100c.c.+冷凍藍莓果粒100g=攪拌成不黏手的麵團.

2. 加入無鹽奶油20g攪拌到麵團可以撐出大片薄膜即可.

3. 將麵團滾圓,收口朝下蓋上保鮮膜或擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大. 將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成每個80g, 再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘.

4. 將小麵團橄成橄欖形, 由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成一長條. 這個動作做2次後將麵團搓長約30cm頭尾接起包緊. 也可以直接在圓麵團中間戳洞兩手慢慢甩出空心圓.

5. 將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘.

6. 冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙煮開, 按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中, 每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤.

7. 烤箱200度C/400度F烤15-20分鐘表面金黃即可出爐.