狐狸小姐躲貓貓

我們家圍籬外種著桂花, 我也搞不清楚是金桂, 銀桂還是四季桂, 反正每到農曆八月就開始飄香, 本來想自己摘桂花來做, 但是真的太搞缸啦! 我時間再多也不想一小朵一小朵在那裡摘. 摘完又要清又要曬的...會花轟.

所以當我看到華人超市裡有賣乾燥的桂花就買回家啦! 自己做也比在超市買一小罐胡椒罐大小的桂花蜜要來得便宜. 而且上次買那個桂花蜜吃起來完全是鹹的, 好怪..

網路上做桂花釀, 桂花蜜, 桂花滷的食譜很多, 都要自己洗自己曬, 我當然是挑了一個最簡單的來做.

食材和作法:

1. 用量杯量出冰糖3/4杯+熱水1杯煮到冰糖融化後加入稍微清洗過灰塵的乾燥桂花5大匙(約8-10g), 再加入鹽和肉桂粉各1小撮(可省略), 用小火煮開.

2. 加入蜂蜜1杯.(原食譜是龍眼蜜, 我用野花蜜覺得味道太重, 桂花味被蓋過了)再稍微煮個5分鐘左右即可裝罐.

原來的食譜在作法2.的地方說要煮到湯汁濃稠再裝罐, 但是蜜蜂在加熱的狀態下都水水的, 也不會像薄芡, 冷卻了就會黏稠. 裝在乾淨的玻璃罐後蓋上蓋子倒扣真空. 冷了再回正玻璃罐放在室溫即可, 冰箱冷藏會變硬, 要用的時候反而不好挖.