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烤鴨骨架上的肉沒有辦法剔除得很乾淨, 所以我放進水裡煮成高湯底. 做了這個鴨架粥.
食材和作法:
1. 滾水1500c.c-2000c.c.+烤鴨骨架一付. 約煮40-60分鐘後, 將骨架取出放涼.
2. 拔下骨架上的碎肉屑備用.
3. 鴨高湯再度煮滾後放入2個量杯的冰凍白米煮到水再度滾起, 並續煮15分鐘.
4. 準備雞蛋打成蛋液, 將皮蛋切成小丁備用.
5. 取適量的粥底到小鍋煮滾後加入適量的鹽調味後關火, 倒入蛋液拌勻.
6. 加入鴨肉屑和皮蛋丁, 撒上蔥花和白胡椒粉即可食用.
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