狐狸小姐躲貓貓

過了一個年, 神豬再度附身, 所以我和詹姆士要重新進行我們的"一定要成功"減肥計劃. 可是我剛好生理期耶...好想吃牛排呀...所以詹姆士說等我的生理期一過我們就要徹底實行減肥了. 就在小紅離開前的最後一晚, 我們吃了一個超膨派的餐, 有牛排, 薯餅, 豆芽還有奶油培根義大利麵...Happy

做完了這道菜才發現...沒買啤酒咧
食材和作法:
1. 蝦子洗淨剪去長鬚和腳, 用適量的鹽和米酒醃一下.
2. 乾淨的塑膠袋裡放粗粒(最好是現磨的)黑胡椒, 量要多一點, 還有白胡椒, 鹽和蒜末(份量自己抓).
3. 醃好的蝦子濾乾(用廚房紙巾稍微吸乾表面水份), 放進塑膠袋裡和作法2混合均勻.

我一直很想挑戰烤全雞, 但是從沒烤過就烤一隻太冒險了, 所以先用雞腿來試試.
以前我是用中式的作法, 也就是醬油, 糖, 辦豆瓣醬和沙茶醬來烤. 這次用西式的來試試看, 沒想到還不錯耶...下次可以烤一整隻雞囉!
食材和作法:
1. 雞腿兩隻洗淨擦乾, 肉表面切幾刀再抺上適量的鹽, 幫助入味.
2. (奶油約50克放在室溫軟化. 大蒜五瓣切末, 新鮮迷迭香一支切末, 義大利香料適量)全放在乾淨的塑膠袋裡混合均勻後, 塗抹在雞腿上還有雞皮下. 放1個小時左右等入味.

我不喜歡鮭魚...應該說我不喜歡魚..可是詹姆士很愛咧...他說他真的真的好久沒吃魚了, 問我可不可以去買菜的時候偶爾想起他喜歡的鮭魚, 買回來給他吃. 買是買回來了, 可是我除了乾煎, 紅燒和清蒸, 好像也沒做過別的做法...有點無聊. 以前同事在facebook上好像有寫到"烤"鮭魚, 那我來試試看好啦.
食材和作法:
1. 鮭魚1片, 抺上適量的鹽+黑胡椒, 撒上義大利香料和一點點白酒.(米酒也可以啦!)
2. 洋蔥1/4個切丁, 大蒜兩瓣切末, 奶油一大匙(約20克), 均勻塗抹在魚身上. 放進烤箱200度C/380度F 烤20分鐘即可食用.(表面會有點金黃).

我不喜歡吃白菜 可是詹姆士愛吃, 所以偶爾也要買一下, 不然他都吃不到他喜歡吃的菜...誰叫我偏食, 上市場和燒菜的又是我, 所以食客只能聽廚師的. 白菜除了煮湯和炒開陽白菜還能幹嘛呢??? 看著我的冰箱, 讓我看到了一小塊詹姆士說不好吃不想再吃的cheese, 那來做烤白菜好啦! 剛好我們才買了Burger's Smokehouse的培根和火腿...想到流口水耶..
食材和作法:
1. 中型白菜1個切成方形一片片, 燙熟濾乾備用.
2. (洋蔥半個+火腿+3片培根)全切成方形一片片炒熟. 培根會出油所以要先炒, 把油逼出再放洋蔥, 然後是火腿, 最後再加入燙好的白菜, 加入適量的鹽和黑胡椒拌勻. 放入模具, 水份儘量濾乾(因為白菜還會出水).

大姐還有詹姆士最愛的點心. 記得以前每到過年前去逛迪化街, 大姐都會買香蕉飴, 她說那家賣得好好吃, 口味又多, 可是好貴呀... 沒想到最近Gennie寄給我楊桃文化的網站有教這個點心, 它是叫日式黑糖糕啦..可是就是涼糕.
食材和作法:
1. 蓮藕粉200克+樹薯粉40克(地瓜粉有分樹薯粉和馬鈴薯粉)+水240克拌勻.

也不知道為什麼, 沒有特愛油飯, 但愛媽媽的肉粽. 港式飲茶裡的糯米雞也很好吃. 在超市看到有賣荷葉, 要買的時候掙扎了一下, 因為除了超大片之外, 而且還很多片, 看來要用很久才用得完了..這次沒拍照..因為賣相不好(我的勞作實在很爛, 包得有夠醜說), 可是很好吃.
補圖(這是我第二次做, 用的是雞胸肉.)
食材和作法:
1. 糯米3杯(不限長米圓米)先洗淨泡個2-3小時濾乾, 加入1小匙油+1小匙鹽拌勻+1杯水, 大火蒸1小時. 大同電鍋外鍋我是放2杯水.

記得以前回家的路上, 在Sogo後面有個賣蘿蔔絲餅的攤子, 雖然不是說很好吃, 但每次經過他有出來我都會買一個來吃, 最近突然好想吃蘿蔔絲餅, 沒想到詹姆士也突然跟我說他也好想吃這個, 所以去買了一條超甜大白蘿蔔, 一半做成蘿蔔糕, 一半做蘿蔔絲餅. 為了怕煎失敗, 我還特別買了一個不沾平底鍋回家咧.
麵團材料和作法:
1. (中筋麵粉300克+橄欖油25克+鹽一點點+熱水150克)用筷子攪拌.
2. 冷水40-50克慢慢加入麵團中揉成沒有顆粒的麵團.(太粘加粉). 揉好的麵團是不粘手也不粘盆.

其實我一直很想做巧克力戚風, 可是我怎麼也買不到我覺得做出來很黑的巧克力粉, 香草口味的又吃膩了, 檸檬口味的..我每次都忘記買檸檬, 所以家裡現有材料就是一罐龍眼蜜, 傳統式的蜂蜜蛋糕很"搞缸", 所以做蜂蜜戚風剛好也是詹姆士愛吃的口味, 不然每次做一個蛋糕我自己都要吃好久, 做詹姆士也喜歡吃的, 兩個人一起吃, 東西消得也比較快, 不用擔心冰太久不想吃
食材和作法:
1.( 蛋黃4個+糖15克)拌勻+油30克拌勻+(蜂蜜30克+牛奶30克)溶解,拌勻+過篩的低筋麵粉70克拌勻.
2. 蛋白4個+塔塔粉一點點, 糖50克分3次加入蛋白中打發至硬性發泡(也就是蛋白霜會立起來).
3. 先舀1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻, 再將拌好的蛋糕糊倒回2/3的蛋白霜中, 由上到下像切東西的手勢, 同一方向快速拌勻蛋糕糊. (手法要輕快以避免蛋白消泡, 烤出的蛋糕不美).

今年做的黑糖發糕比去年做的好看, 也比較好吃. 因為我用了"正港"的黑糖粉, 還有在進電鍋前先把刀抺油在麵糊上劃十字, 所以蒸出來的發糕呈現很做作的十字型. 食材和作法和去年做的也不太一樣.
食材和作法:
1. (在來米粉100克+低筋麵粉15克+發粉BP 3克)過篩 + (黑糖粉70克+水130克)溶解=拌勻後成為美麗的黑糖麵糊, 再放到模具裡約八分滿(因為它會"發").
2. 大同電鍋先預熱, 將模具放進電鍋前先用抺油的刀在麵糊上畫十字, 蒸好就會發成十字型, 喜歡自然發的就不用畫啦.