狐狸小姐躲貓貓

每次做茶碗蒸都失敗..想說真的有這麼難嗎??? 查了好多食譜再加上自己調整水的份量. 終於做出不失敗的茶碗蒸了!!

我的大同電鍋是十人分的, 可是我們家只有勇將兩枚, 所以我都只做兩碗..

材料和做法:
1. 雞蛋兩個放在量杯裡打散(約100cc), 清水或高湯250cc. (蛋+水=375-400cc). 加入適量的鹽或雞粉或是烹大師.

2. 外鍋放入大同電鍋量杯半杯水...如果蒸很多碗就放一杯水.

3. 蒸的時候鍋蓋要留一個小縫, 不能完全蓋緊, 或是放一根木筷子留縫. 等電鍋電源跳起馬上蓋緊鍋蓋, 悶個3-5分鐘左右即可.

軟軟嫰嫰的茶碗蒸就出籠囉!! 如果想要加料, 蛋汁先放7分滿, 在蒸的半途中加入半熟或全熟的料再加入蛋汁到8-9分滿. 蒸的過程一定要留縫!! 原理其實是在悶熟它, 又不會讓它過熟.