狐狸小姐躲貓貓

意外地在商店裡看到了小瓶的Grand Marnier, 雖然單價有點高, 但是我想它想了很久了, 所以買回家來做我想了很久的這款布蕾. Grand Marnier的味道果然很香, 跟橘子香精做出來的味道就是不一樣! 不是心裡作用歐!

食材和作法:
1. 將烤箱預熱至160度C/300度F. 在布蕾杯中放入1茶匙糖用噴槍噴成焦糖.

2. 取一小鍋, 在鍋中放入1杯(250c.c)鮮奶油+柳橙皮屑1大匙(約2顆)煮滾後放涼備用.

3. 取一小鍋放入3顆蛋黃+1/4杯(60克)糖+Grand Marnier君度橙酒1茶匙+1小撮鹽拌勻至光滑. (橙酒可用橘子香精代替)

4. 將微溫的作法2徐徐沖入作法3中拌勻後, 將布蕾液過篩至模型杯裡. 將模型杯放入烤盤中, 並在烤盤裡注入滾水, 水位要在模型杯的一半.

5.  然後送進烤箱, 隔水蒸烤約35分鐘, 此時搖晃模型杯, 杯中布蕾有點晃動即可出爐.

6. 出爐後仍放在有熱水的烤盤中直到烤盤中的水冷卻再將布蕾放至冰箱冰透. 上桌前撒上2小匙(10克)糖, 用火槍噴到糖焦化即可.

7. 取一中型碗放入胡桃6瓣, 加入1/2大匙Grand Marnier混合均勻, 再加入1/4杯(60克)糖讓每一瓣胡桃都被糖包覆均勻, 放在可受熱的盤子或不沾烤盤上用噴槍製成焦糖胡桃做為裝飾.