狐狸小姐躲貓貓

食材和作法:
1. 全麥麵粉190g+速發酵母1小匙+豆漿125cc 攪打成無顆粒的麵團後, 做第1次發酵1.5-2小時, 直到麵團長2倍大. (可用水或牛奶代替豆漿)

豆漿麥片麵包
食材和作法:
1. 發酵好的中種麵團全部+全麥麵粉110g+全脂奶粉15g+糖25g+鹽1小匙+豆漿65cc.
先用慢速攪拌成團再轉中速攪拌材料成光滑的麵團, 即可加入無鹽奶油10g用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到光滑有延展性即可進行第2次發酵約1小時(麵團長2倍大).

2. 第2次發酵好的麵團分割成5份後滾圓, 蓋上溼布鬆弛15分鐘後桿成長約15公分的橄欖形, 收口收緊. 在麵團表面均勻刷上蛋白後沾上即食麥片. 放進烤盤做最後一次發酵25-30分鐘.

3. 發酵好的麵團表面用剪刀傾斜45度剪3個刀口後, 延續發酵10分鐘.

4. 烤箱預熱至170度c/335度F 進烤箱烤焙到表面金黃即可出爐. 烤焙時間約18-20分鐘, 依個人烤箱溫度做時間的調整.