狐狸小姐躲貓貓

我們做過了烤雞, 烤火雞和烤鴨之後, 這次做茶鵝. 因為詹姆士很懷念金山南路的鵝肉, 剛好適逢聖誕節, 烤鵝是英國傳統聖誔食物, 所以超市賣的鵝也在大減價. 我們就買一隻回家試試.

果不其然, 鵝肉比鴨肉多多了, 而且也比較有滋味.

食材和作法:

1. 鵝一隻+蔥5支+薑片數影用冷水煮到滾, 水要蓋過鵝. 等水再度滾起轉小火煮15分鐘, 悶25分鐘. 把鵝撈起. 之後鵝湯可以下麵或加其他食材燒湯喝.

2. 趁鵝的身體還熱熱的時候在鵝的全身抹上適量的鹽.

3. 糖125g(1/2cup)+白米75g(1/3cup)+茶葉(我們用伯爵茶, 任何茶葉均可, 一般是用紅茶)30g(6 teaspoon)用錫箔紙放在鵝下大火燻20分鐘即可. 出爐後等15分鐘收汁後再切.

因為超市買來的鵝附上的鵝肝很小一個, 所以拿來做抹醬, 抹麵包或是鵝肉都很好吃!

中式鵝肝抹醬:

1. 煮熟鵝肝1小塊+九層塔+薑末+適量橄欖油用食物調理機打成泥.

2. 將鵝肝泥加入1大匙醬油膏和1/2大匙醬油調和均勻即可.