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我很喜歡吃魷魚羹, 而且是有粉漿的. 看見大華超市在賣索性買了一盒回家煮. 其實在外面吃到的羹湯裡放的料都不盡相同, 所以我放家裡現有的食材.
食材和作法:
1. 魷魚羹川燙後撈起備用.
2. 筍片+紅蘿蔔絲+木耳絲+香菇片+金針菇+雪白菇.
3. 雞高湯煮滾後加入作法2.的所有食材, 並放進一把柴魚片, 等再度煮滾後轉小火煮20分鐘.
4. 瓦斯爐轉中火, 在作法3.中加入作法1.的魷魚羹, 當再度滾起就可以加醬油2大匙+沙茶醬1大匙和適量的柴魚粉和鹽調味.
5. 在煮滾的羹湯中勾薄芡, 最後加入2個打散的雞蛋做成蛋花. 然後撒上九層塔葉即可. 要吃的時候可以淋一點烏醋和沙茶在碗裡.
P.S. 烏醋有特殊香氣, 久煮或放進一大鍋熱湯裡會失去酸味. 所以通常是加在自己的碗裡. 一方面留住香氣, 另一方面可以調出自己喜歡的酸度.
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