狐狸小姐躲貓貓

上次做了香蕉瑪芬, 詹姆士很喜歡他說他以前很喜歡吃Banana Bread, 問我有沒有吃過. 因為我沒有很愛香蕉, 所以不太會主動去買任何香蕉製品, 就連香蕉我都很少吃.

要不是因為最近超市賣的香蕉大打折, 不然我也不會買吧.. 詹姆士很少說他喜歡吃的甜點, 基本上他不太吃甜食. 難得他說他吃我的香蕉瑪芬讓他想起Banana Bread, 所以我就上網查了一下. 沒想到研究了一下作法, 根本就是香蕉磅蛋糕呀! 英文真的很奇怪, 叫bread的有時是蛋糕, 有時是餅乾, 根本和麵包扯不上一點關係偏偏我不喜歡重奶油口味的磅蛋糕, 而且作法和成份和我上次做的瑪芬並無兩樣. 於是就在我不小心摔傷兩根香蕉讓它們急速發黑, 詢問過詹姆士的意見之後, 我決定做低油低糖的戚風蛋糕, 香蕉戚風蛋糕的香味真的很迷人, 不是普通的"蕉", 而且口感異常鬆軟, 比一般的戚風蛋糕還要鬆軟溼潤. 喜歡香蕉或是Banana Bread的人一定會更喜歡香蕉戚風.

食材和作法:

1. 很熟的香蕉去皮後取200g壓成泥備用.

2. 蛋黃3個+植物油35c.c.+糖15g攪勻後加入牛奶45c.c拌勻.

3. 加入過篩的低筋麵粉80g攪拌至無粉粒的狀態後, 加入作法1.的香蕉泥拌勻. (如果用的不是過熟香蕉, 覺得香蕉味不夠可以加香蕉精1小匙輔助)

4. 蛋白4個, 分次加入細砂糖40g打發.

5. 將打好的蛋白霜舀1/3到蛋糕麵糊中以切拌的方式拌勻, 再倒回2/3的蛋白霜中, 同樣以切拌的方式拌勻後倒入蛋糕模中.

6. 烤箱160度C/325度F烤40-50分鐘, 直到蛋糕不沾粘竹籤即可出爐.

7. 出爐後要倒扣放涼才能脫模.