狐狸小姐躲貓貓

 


很久沒有做麵包了, 剛好最近天氣比較熱, 發麵包最好了, 所以就照carol 的食譜做了9個麵包, 6個鮪魚沙拉, 3個草莓夾心.

食材和作法:(配方參考Carol的自在生活)
1. 高筋麵粉270g+低筋麵粉30g+速發乾酵母1/2茶匙+打散的雞蛋1顆+鮮奶150cc+細砂糖25g+,鹽少許先用慢速攪拌成光滑的麵團後加入無鹽奶油30g, 先用慢速先讓油吃進麵團, 再轉到中速攪打到麵團光滑有延展性即可進行第1次發酵約1小時(麵團長2倍大).

2. 將麵團分割成自己要的大小, 我分割成每個65-70克共9個. 滾圓後鬆馳15分鐘. 然後整型, 該包餡的包餡. 然後進行第二次發酵成2倍大. 即可在麵團上刷上全蛋液, 再舖上事先做好的鮪魚沙拉. 做最後的延續發酵10-15分鐘. 這時可以開烤箱預熱到180度c/350度F. 約烤12-15分鐘表面金黃即可出爐.

ps. 草莓夾心麵包在包果醬的時候收口一定要收緊, 然後在麵團表面要開個洞透氣, 不然烤焙的時候會因為內餡溫度太高而爆開, 內餡就會流光了.