狐狸小姐躲貓貓

詹姆士常點這道Chicken Piccata 來吃, 我不知道這道菜的中文名是什麼. 喜歡Caper的人可以試試看. Caper是什麼呢? 我叫它酸豆, 但它是一種花的種籽, 通常我們吃燻鮭魚時, 上面會撒的那種綠色帶酸味的小豆豆.

食材和作法:
先做雞排:
1. 雞胸肉拍鬆後切成一半(我用雞腿肉), 然後兩面撒上鹽和黑胡椒醃個十分鐘.

2.  先沾上一層薄薄的麵粉, 再沾全蛋液, 再沾上麵包粉後, 用中火煎至兩面金黃, 然後放在盤子裡, 蓋上鍚箔紙, 放進180度C/350度F的的烤箱裡保溫.

醬汁材料和作法:
1. 煎雞肉的油鍋炒香一大匙蒜泥, 再放進1/4杯(約50c.c)的白酒煮個2-3分鐘, 加入1/2杯(約120c.c)的雞湯, 30c.c的檸檬汁和一大匙Caper一起煮開.

2. 煮開的醬汁加入1大匙奶油和檸檬片2-3片直到湯汁濃稠, 淋在雞排上即可.

這道 Chicken Picatta 配上的義大利麵通常是 Angel's hair 天使細麵. 可是用橄欖油和鹽來調味即可. 因為雞排的味道很夠歐!