狐狸小姐躲貓貓

 

以前有做過焦糖布丁是要加鮮奶油的配方. 這次全用牛奶來做. 布蕾/布丁模可以做5個.

 

食材和作法:

Part A:

1. 細砂糖60g+水30c.c.煮成深褐色焦糖後加入熱水30c.c.搖晃鍋子使焦糖和水混合均勻, 澆入熱水時要小心焦糖會噴.

2. 趁熱平均倒入布丁模中後放入冰箱冷藏.

Part B:

1. 牛奶300c.c.+細糖30g 放入小鍋中煮到鍋緣冒起微小泡泡即可熄火備用.

2. 雞蛋2個+蛋黃1個打散後加入細糖30g續打至混合均勻.

3. 作法1.的熱牛奶徐徐加入作法2.中混合均勻. 要慢慢加不然會沖成蛋花. 最後加入1/2小匙香草精拌勻.

4. 將布丁液用濾茶器或濾網平均倒在Part A 的焦糖布丁模中.

5. 接著將布丁模放在有深度的烤盤中. 將熱水注入烤盤, 水位約到達布丁模的一半.

6. 烤箱溫度150度C/300度F烤40分鐘. 竹籤插入不沾粘布丁即可出爐. 出爐後仍放在烤盤中直到烤盤裡的熱水冷卻再拿出布丁模. 待布丁模完全冷卻再進冰箱冷藏.