狐狸小姐躲貓貓

記得當時年紀小, 台灣剛開始流行喝下午茶, 也就是古典玫瑰園剛竄起那時候吧! 坊間開了各式各樣的下午茶小店, 是繼泡沫紅茶店之後的另一流行. 同學間常互相約去嘗鮮, 除了水果茶之外, 我最常點的就是伯爵奶茶.

伯爵紅茶葉是用柑橘薰過的香氣, 加上牛奶做成奶茶比直接喝伯爵紅茶好喝(個人認為啦). 如果用茶包來製作喝起來都沒有比用茶葉煮出來的香濃. 當然牛奶和奶精也是關鍵, 通常做甜點和奶茶我都不太建議用低脂或零脂的牛奶來取代全脂牛奶.

全脂牛奶所做出的甜點和茶飲的香氣和口感是無法替代的, 真的想減肥的人要嘛不碰, 要碰"淺"嘗即止. 而奶精也是同樣的道理, 因為它裡面含的油脂的關係, 可以讓奶茶的口感更滑順. 因為伯爵紅茶本身已經是加味茶品了, 所以在選用奶精時最好不要再選擇加味奶精. 沒有伯爵紅茶也可以用一般紅茶代替.

 

食材和作法:

1. 熱開水350c.c.+鮮奶120c.c.+奶精30c.c.(或是奶精粉1大匙(15克))用大火煮到鍋緣冒小泡泡.

2. 在作法1.中加入伯爵紅茶葉3大匙(15克), 或伯爵紅茶包5包左右剪開用煮的. 轉小火煮2分鐘後關火, 蓋上蓋子悶3分鐘.

3. 過濾出茶葉加入適量蜂蜜或糖調勻即可飲用.