狐狸小姐躲貓貓

 

在商店裡不只找到了Grand Marnier, 還有小瓶的Kahlua. 記得以前在墨爾本, 超市裡的甜點區都有賣小瓶的酒(甜點用), 可是美國對酒類管制很嚴, 小瓶或小小瓶的也很少見. 所以看到了小瓶可以做甜點的酒就很開心.

上次在義大利商店裡買了一小瓶牙買加蘭姆酒香精貴鬆鬆, 做出來的效果不如我預期的好, 我覺得有加酒類的甜點還是用真的酒做味道比較香, 用香精取代不是味道假就是香氣淡到一個以為沒加

 

食材和作法:
1. 將烤箱預熱至160度C/300度F. Espresso2大匙(30c.c)備用. 如果沒有Espresso可以用3大匙咖啡粉+1/4杯(60c.c)滾水沖泡成超濃咖啡取30c.c.代替.

2. 取一小鍋, 在鍋中放入3/4杯(175c.c)鮮奶油煮滾後放涼備用.

3. 取一小鍋放入3顆蛋黃+1/3杯(75克)糖+香草精1/4茶匙+Kahlua咖啡酒1大匙拌勻至光滑. (Kahlua可用其他咖啡酒代替)

4. 將微溫的作法2徐徐沖入作法3中拌勻後, 將布蕾液過篩至模型杯裡. 將模型杯放入烤盤中, 並在烤盤裡注入滾水, 水位要在模型杯的一半.

5.  然後送進烤箱, 隔水蒸烤約35分鐘, 此時搖晃模型杯, 杯中布蕾有點晃動即可出爐.

6. 出爐後仍放在有熱水的烤盤中直到烤盤中的水冷卻再將布蕾放至冰箱冰透. 上桌前撒上2小匙(10克)糖, 用火槍噴到糖焦化即可. 可在布蕾表面擠上鮮奶油裝飾.

ps. 如果不加咖啡酒, 鮮奶油的量要從3/4杯增加到1杯.